[甜品] 布丁麵包

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【材　 料】
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麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 \, t- G% J  t
高筋麵粉 192公克
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新鮮酵母 12公克
: g* T- N3 P# k9 X' N( A. O☆夜玥論壇ק水 115㏄ ☆夜玥論壇ק5 L# P7 `* v9 B* [5 C  [$ n
鹽 6公克 www.ds-hk.net6 r* L) F% N) E7 Q( U1 N9 f5 d
細砂糖 93公克 ☆夜玥論壇ק$ w$ R3 `2 V. y' D/ V
蛋 30公克
& r; V; ^) U7 m奶水 48㏄
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其他：
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【做　 法】 8 D* v( N9 O* K
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。☆夜玥論壇ק) K, X, B) I( q- u

2 y8 m! |& m+ ]/ ~www.ds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
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1 H# A8 }5 ]. G2 c2 Dwww.ds-hk.net7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。