[甜品] 巧克力馬卡龍〔已檢〕

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【材　 料】 1 x2 N5 A" Y; B6 `+ b

2 }  B2 f% Q/ c0 swww.ds-hk.net杏仁TPT 250公克
6 t1 d* d3 m, Owww.ds-hk.net糖粉 100公克 ☆夜玥論壇ק# V+ e) ?6 Y' ]& L
巧克力粉 5公克
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細砂糖 50公克 ☆夜玥論壇ק+ `5 y3 Z, s7 x& S9 {, c
咖啡色色膏 少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 C. f( s6 Z( v, |5 W7 W# @
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- Q% h9 F; ]1 S! o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將杏仁TPT一起過篩，再將糖粉、巧克力粉以篩網過篩後備用。
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/ ]0 J4 {/ R& U" l' ~( J9 o☆夜玥論壇ק2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
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3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ [% ]" m7 h+ g4 l" ~7 B) M0 q
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4.將咖啡色色膏加入作法2打好的蛋糊中。# |- t/ r: l7 E* _, b4 A  F- M

9 Z% I2 d( \- ^; j2 ^4 w& {5.將作法1篩好的粉類加入作法4的蛋糊中，混合拌勻至無乾粉即可。
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6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
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* ?& F! f2 v3 P+ S+ W7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。
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8.將作法7結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 ]