鮮蝦風味厚蛋煎

鮮蝦風味厚蛋煎
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材料：$ v. u3 f+ o" T3 q$ G
Ａ. 鮮蝦15隻、醬油少許、甜豆30公克、沙拉油適量
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6 r9 w0 Q! N( V) e) K" f+ e0 e7 D☆夜玥論壇ק作法：
# U, s8 Y5 o: g- m$ S1. 鮮蝦去腸泥，剝除蝦殼，放入滾水中汆燙一下立即撈出，泡入冷水中冷卻，瀝乾水分，與少許醬油略拌一下，切成1公分長度備用。www.ds-hk.net: H6 Q2 m& d- B0 s! s* P" I
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2. 將甜豆剝除細筋，放入滾水中汆燙，撈起後泡入水中冷卻，再切成1公分長備用。
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% j6 g1 a, n- [: h& k1 y0 ~4 ]www.ds-hk.net3. 將蛋打散，與其他材料Ｂ調和均勻成蛋液，再與作法1和作法2混勻。
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4. 日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量的作法3使其均勻佈滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將後端的蛋摺向中間，再摺向前方鍋邊。
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5. 鍋底再抹油，倒入適量的作法3，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底，煎至半熟時，將後端的蛋皮摺向中間，再摺向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。8 o  l, K+ @* `% r4 {# \

, R, X  J* p, B! D! b☆夜玥論壇ק6. 將煎好的蝦仁風味厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。