[日本菜] 日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕

s021084

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1^# 大中小發表於 2009-6-23 20:06 只看該作者

日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕

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　　　　日式豬排飯，多在定食和便當中出現，在日本料理中應該是油脂和熱量最高的了，幾乎脫離了日本料理在我們心目中清淡的印象，這種裹了麵包屑的炸法，無非是結合了西洋的做法，類似日式豬排飯這種新派的日本料理幾乎都是從大阪流傳到日本各地。在關西，大阪和京都離的非常近，但是給人的印象相差甚遠，一個是古老文化氣息的日本，一個是洋派的日本，坐著從大阪到京都的電車，似乎穿越了時光隧道。愛吃的旅遊人，一定要到這兩個地方，在京都你可以吃到印象中的清淡日本料理，在大阪你能吃到新派的日本料理。0 c3 a" D" |4 ^( J3 S, J
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　　豬排飯，通常在日本有三種吃法，一種是擠上豬排醬的炸豬排，再配上擠上沙拉醬的切的細細的捲心菜，配上米飯吃。第二種就是咖喱豬排飯。唯獨第三種，我感覺才是真正的日式豬排飯。那麼看一下以下的做法，相信你就明白了。☆夜玥論壇×§: u  @. p0 c7 U8 W/ J. H, E
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　　日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼

材料:（1人份的量）☆夜玥論壇×§% a' K; x5 w: D( G$ `/ H! E/ B

　　豬裡脊肉 4片（差不多0.5厘米的薄片）www.ds-hk.net0 Y9 J% J& p; h# s4 _& a
　　奶酪片 1枚bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( z0 d- x' R9 W
　　洋蔥 1/2個（切絲）
　　胡蘿蔔 1小根（切絲）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 j, G% x# [% M+ j$ s/ `
　　打散的蛋 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; n! k' u: R/ X3 O* B  ]- n6 D5 v! H
　　日式高湯 1/4杯（或一般高湯也可以）
　　蒸好的白米飯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* C( |1 o! K0 g5 n3 c
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掛豬排衣:
　　小麥粉適量
　　打散的蛋 1個
　　麵包屑適量
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做法：
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　　1、豬裡脊肉重疊兩面用刀背或肉槌拍松，用鹽、胡椒粉兩面撒勻，醃30分種。兩片上蓋奶酪片，再把另外兩片包上，兩面拍上一層麵粉，再掛一層雞蛋液，最後兩面拍上麵包屑。

　　2、入油鍋炸至金黃。瀝干油份，切塊。

　　3、用一小鍋，把日式高湯倒進去，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、白糖、醬油、味醂、攪勻，小火煮至洋蔥絲胡蘿蔔絲軟。湯汁保留1/3。

　　4、轉大火，把切好的豬裡脊肉放入，打散的蛋液順邊倒入，蛋液稍凝固即可。
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　　5、碗裡乘入米飯，把豬排連菜，蛋液一起放入，開吃。. y( V' p. @$ @+ {# R/ n: }

日式高湯的做法：
　　水1000CC，加昆布15克，加柴魚末30克。煮汁過濾後，就是日式高湯了。（我先簡單寫一下，改天我詳細給大家介紹一下日式高湯的做法哦。）☆夜玥論壇×§/ t2 y; u4 V6 F! i+ ]1 b% r+ U

貼心小叮嚀：
　　肉片要把奶酪片包的嚴點哈，以防炸的時候流出來。不想用奶酪片，直接用一枚厚豬裡脊肉也可以哦。☆夜玥論壇×§  H" I" K, i0 t: a1 v( O. i- |

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 20:29 編輯 ]

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