[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, g) s, B2 R0 {" g" Z

) T$ Z: E# [( G/ z1 T材料：　 ☆夜玥論壇ק( s: W5 a+ t+ [. c& v# M3 v
老麵：（約300g）
5 V. S9 j: m+ M, \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
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工具：　 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ i" y  F1 R) Z; |/ c. M3 U& O
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
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做法：　☆夜玥論壇ק& Z: F8 R! ]" W1 F4 W/ A
老麵：www.ds-hk.net/ u& X# `7 D1 v6 F0 E
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 |5 b, n. P4 ?! K& n( l! C

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* D  `- W8 G1 p& x, g% T* j' T☆夜玥論壇ק1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( s& \( m% ?1 B5 s! g1 w

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" b* @" B# ?( I- K☆夜玥論壇ק注：　
  G- _4 G/ ?0 p8 k- v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, j) W4 x. A' W$ I- m2 H
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。☆夜玥論壇ק! L' ?* y) E7 F/ i
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
* L6 b2 V+ D1 v5 r3 S& a6 Rwww.ds-hk.net4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
- _7 q" b1 C) d. |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
8 t; L2 n4 ^0 Z, Z+ E) J! o' {/ X☆夜玥論壇ק1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 y3 ?* ?4 _. W4 K( w. _( l
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困難度：  ** ☆夜玥論壇ק3 X! [7 i0 o1 I) F! U: ~

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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]