簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
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4 h2 a0 e7 q2 X! ]0 `1 r0 d+ B( X+ }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。
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+ |8 m$ N) A: Q' \7 _8 q蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。0 b3 _. Y$ f' H% G3 Z

1 ^6 y+ p% `' v; z, ]2 v(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。! j7 {$ }& g7 d$ t" z1 `, ^
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若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。

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