[甜品] 轉)) 軟心咖啡朱古力

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淡忌廉  40克+ S  _" Z. ]$ I( C; v+ o
即溶咖啡粉    2克
1 d/ v1 ^% F' I  P. d☆夜玥論壇ק黑朱古力  50克☆夜玥論壇ק, U5 g1 _3 v  a. r
牛油（已放軟）  10克☆夜玥論壇ק# L4 z( J% I9 j0 u! i9 Z6 p2 Q
咖啡酒  5克
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★步驟;最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ F; ^2 k3 `/ V, C0 W
☆夜玥論壇ק3 S1 D4 c4 i: s) o/ b2 i, J/ f
朱古力殼做法;☆夜玥論壇ק" k# J! M' _. v. {5 r! l8 s9 `
將黑朱古力切碎（預留2、3塊待用），放在鋼器具中，於熱水上座溶，控制水溫至60-70℃。
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# c6 j( K% `9 o  @' B9 P☆夜玥論壇ק取出盤中未溶的黑朱古力，整盤再座於熱水至31℃。% f, ]4 Y, Z+ B" O* [/ D5 I4 e5 V
把黑朱古力倒入朱古力模中，用匙羹在每格輕輕轉一圈，使空氣溢出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( z4 n0 A- Y+ e- k* c4 r
反轉朱古力模倒去過量的黑朱古力，用抹刀快速刮平，再將朱古力模反轉放在紙上5-10分鐘便成。www.ds-hk.net$ |- V$ d( E% b* Q: U

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7 @( \5 w2 P9 r/ m4 N☆夜玥論壇ק將淡忌廉煮滾至起泡，加入即溶咖啡粉拌勻。www.ds-hk.net5 M# A/ B, H$ @& \( m
撞入黑朱古力1分鐘後攪勻，拌入軟牛油，最後加咖啡酒拌勻放入唧袋，唧入已冷卻的朱古力殼中。10分鐘後，待軟心朱古力凝固，再將盤中的黑朱古力加熱至31℃，倒在模中，用抹刀快速刮平，放入雪櫃20分鐘即成。