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[中菜] 孔雀開屏魚

孔雀開屏魚

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1 烏頭魚洗淨切去頭和尾,從魚身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 ☆夜玥論壇×§1 ?! U! R8 v1 Y; g! q
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) y9 G! t1 r. u3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中,然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中,最後灑上指天椒。  www.ds-hk.net, U' A  o  {6 Y7 K% M
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4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 ! O' a7 M$ k- Y6 F$ L
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4 t. v* K, v5 D4 t5 燒開鍋内的水,放入烏頭魚,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 k' U5 Y( G* T9 t# F# n( J
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  y8 p' _7 e" \5 L# W! Y4 u7 @% ?1、烏頭魚的脊骨一定要切斷,才能將魚身擺成扇形,切時應保持魚腹相連,不能切斷。
) A: f. w/ L5 ^5 D" v  |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% q% l3 F& `" f+ n% I4 Mwww.ds-hk.net2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等,可以架空魚身,使其清蒸時受熱均勻,魚肉更為鮮美嫩滑。
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0 l% r  y; g8 U最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3、蒸魚豉油的鮮味濃,色澤較淡,多用來清蒸海鮮或魚類,不宜用生抽或老抽來蒸魚,前者味道會偏鹹,後者色澤會發黑。  
' R5 W. E5 L; O8 }; j☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. Z' \- H8 H. `3 ~6 B
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油,此法可使魚肉鮮美多汁,還不會太乾身或肉質發柴。  www.ds-hk.net0 m% v5 D5 P  u) Y2 X! g4 |
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5、烏頭魚體形較小且呈圓形,最重不超過一斤,它的全身隻有一條脊骨,肉多骨少,肉味鮮美,很適合老人小孩多食。
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1,每段魚條要寬度一樣,用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 www.ds-hk.net* P- c' a2 {8 w. F
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2,清蒸魚非常簡單易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋,旺火急蒸7分鐘。
: U& J, U7 G* w# s4 L! I8 w& z然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文:清蒸魚製作秘決。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 C% h! w  K& p3 ?. D: Y
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3,醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油,沒有蒸魚豉油,可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
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