乾煸四季豆

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(一)蝦米浸洗淨，切細粒；蒜頭也切成一般有小；紅辣椒洗淨去籽切粒。☆夜玥論壇ק' u# g; ~( X1 b1 y- B+ X
(二)四季豆洗淨，撕筋、去頭尾，瀝乾水份，放入沸油內泡油至表面微微起皺，取出瀝乾油份，待用。www.ds-hk.net' _( C4 K7 Z% v4 m+ }
(三)榨菜沖洗乾淨，先切片，用水浸十分鐘，抹乾水份切絲再切細粒與蝦一樣大細。www.ds-hk.net: w. m/ G6 h; E$ _+ }8 R
(四)脢頭肉洗淨，先切粗粒後剁碎，加入調味料拌勻。
  F2 Y2 X0 Q; T# X) g$ q8 j(五)燒紅鑊落一湯匙油，爆炒肉碎至肉粒分散，再落蝦米炒至蝦米香氣散發，加入榨菜和蒜蓉一起兜炒，再落豆瓣醬炒合。
% G7 m* z' e% t* U! T7 r5 J" Xwww.ds-hk.net(六)將四季豆回鑊兜炒，落鹽、糖調味兜炒至水份完全收乾，試味後撒下紅椒粒，盛起上碟。