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72招下廚技巧

72招下廚技巧

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01、羊肉去膻味:將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘後,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸後撈出,再重新加水加調料。www.ds-hk.net& D9 u8 t; U5 X: L" ~8 G# G. C" o
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02、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 e$ W, e0 J4 d6 L- i
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03、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素。, R5 l/ C2 p# w1 x: h

0 q2 n5 E( a: C" xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) m& P  ]* w! G. E
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05、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。" m7 M- k0 k4 R; y' R$ _9 y

+ B( d9 V/ L8 n' f8 }4 h8 W6 @, M最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區06、煮鹹肉:用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮,可消除臭味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ]9 v0 h* U0 h: z% k
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07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 `% Y) U9 ?3 R* o  Q( W
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08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可
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09、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行. R( H9 Z# T/ F+ {- d

: I# u5 B  f  w最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區10、煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美
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1 Z5 K! ^; A9 H# Q* L& W0 D+ rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源11、煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連
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12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢
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14、煮麵條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的麵條不易爛糊bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ V  G; I& I/ f

7 b; x5 g6 V5 Q" g& xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源15、熬粥或煮豆時不要放鹼,否則會破壞米、豆中的營養物質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 e) d* z+ U+ o2 Q5 }+ ^0 o$ q

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4 y1 m6 i6 S2 e. Q$ pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& G& |' O( {1 H" y9 p
17、豬肚煮熟後,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍
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8 y/ L9 P  y9 B6 R8 w$ l  u+ B18、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 S$ w5 l# v8 v7 d1 y

; g( {0 K% ?% d" m最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區19、燉肉時,在鍋裡加上幾塊桔皮,可除異味和油膩並增加湯的鮮味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# u  x0 ?* f2 n3 B4 `7 D. R& h

9 J; J7 e3 V1 z" ^20、燉雞:洗凈切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒乾時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,溫度降至80∼90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養向湯內溶解,且煮熟後的雞肉趨向硬、老,口感粗糙。
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4 M0 T0 k" I: b21、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3∼4枚山楂,雞肉易爛
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22、老雞鴨用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口+ c" B8 a8 z) t9 F
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23、煮老鴨:在鍋裡放幾個田螺容易爛熟☆夜玥論壇×§; X' G& o7 X( R" T/ R  X3 D: d2 U, c

$ Z" ^% p3 [6 K; I6 A$ Z4 k+ i3 O7 ?24、燒鴨子時,把鴨子尾端兩側的臊豆去掉,味道更美
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/ V- j% P6 X7 Q, x  k; K7 j- S6 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源25、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) _, s; Z9 w" v% }0 ^; v
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26、紅燒牛肉時,加少許雪裡紅,肉味鮮美☆夜玥論壇×§4 l" U' G) [5 h/ j5 \, ^

; ]* W: ?/ Q/ _7 g4 c( @- v# T最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區27、做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉腌一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口
2 h! @$ i, H- K; @+ v  pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 b3 w* j: T( N8 ?4 c
28、油炸食物時,鍋裡放少許食鹽,油不會外濺www.ds-hk.net5 P7 B4 V- J' W; x/ d0 c' d7 B4 v
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29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉,能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象☆夜玥論壇×§9 R; Y" j% S& n- i) d$ w
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30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層,然後再用油炸
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31、炸豬排時,在有筋的地方割2∼3個切口,炸出來的豬排就不會收縮www.ds-hk.net, {, \$ c+ j+ m- r6 U9 {3 r

# T4 Y2 t* i/ O; B( o) k* R  d最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區32、將雞肉先腌一會兒,封上護膜放入冰箱,待炸時再取出,炸出的雞肉酥脆可口bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 f+ ]4 c+ H5 c& a

- a; I- m% j4 A; F- cwww.ds-hk.net33、煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水,會使蛋又黃又嫩6 F* b) `; f) x/ Y- w  k
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34、煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, x* \3 F; ^. p( T2 b
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35、煎雞蛋時,在熱油中撒點麵粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ T' ^) S5 D+ G
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36、用羊油炒雞蛋,味香無異味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 `8 j) N- q5 @. M5 N
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37、炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋製品變得膨松柔軟
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38、炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋鬆軟味香
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! Z5 T3 k& k- \( c9 m0 `6 B, W! N39、炒茄子時,在鍋裡放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 z8 T- q+ N/ x0 d$ n$ K5 M  }

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4 H* S5 b: z- @7 y* ^/ s3 Lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源41、炒豆芽時,先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味
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42、炒波菜時不宜加蓋
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* s& [4 v/ C0 s43、炒肉片:肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ?! t! r9 X; B1 d
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44、炒牛肉絲:切好,用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分鐘後再炒,鮮嫩可口www.ds-hk.net: \9 N, O: V" C

$ G, U7 k4 G$ h$ z  R6 g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口$ }  Q) U' L; b; A' M

8 ~8 p: P6 Q8 hwww.ds-hk.net46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒,特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜餚,只要按2份糖1份醋的比例調配,便可做到甜酸適度
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) t! r+ t( ^. ?+ K/ k最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分,造成外甜裡淡
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48、做肉餅和肉丸子時,一公斤肉餡放2小匙鹽
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49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調制,成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克澱粉的比例上漿,成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時,如果在發麵裡揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟,而且味香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" e: f8 A) O6 K8 g7 K
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲,可使饅頭增加清香
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5 ~- p+ e; f6 ~! n( G7 M☆夜玥論壇×§53、蒸饅頭鹼放多了起黃,如在原蒸鍋水裡加醋2∼3湯匙,再蒸10∼15分鐘可變白
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  _2 @" M" v8 V, qwww.ds-hk.net54、將少量明礬和食鹽放入清水中,把切開的生紅薯浸入十幾分鐘,洗凈後蒸煮,可防止或減輕腹脹\r最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9 x7 Z) `2 n3 W( d! V
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55、牛奶煮糊了,放點鹽,冷卻後味道更好最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區, L2 i! F: }# v8 Q; q
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋,辣味大減
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$ H* K. I, z6 u1 w; Y8 i最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區57、烹調時,放醬油若錯倒了食醋,可撒放少許小蘇打,醋味即可消除bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 U: N9 R6 A0 n5 ]: n

/ I  }2 P' n1 O  M2 E: p* j( F58、菜太酸,將一隻松花蛋搗爛放入bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z) P4 z# Z* Y6 f' Q/ w: ]$ v
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59、菜太辣,放一隻雞蛋同炒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) T/ ^" t& Y+ P& C$ @& _

2 S4 b0 i. t/ B) g5 q4 b! A: {1 x最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區60、菜太辣,放些醋可減低辣味
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, q/ O. H; e7 r' u) c0 N$ W5 d3 x; o☆夜玥論壇×§61、菜太苦,滴入少許白醋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( s" ]  A/ G) U' O$ ?1 w( c# s
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62、湯太鹹又不宜兌水時,可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初
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, c3 U$ W  G3 ^, I+ F: w, J65、菜籽油有一股異味,可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香☆夜玥論壇×§$ ?1 _2 N- j0 M
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜餚香味可口,並可做涼拌菜
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- s9 f( Z2 Q. P* R# B8 V67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁,可將白蘿蔔切成厚圓片,用筷子把蘿蔔戳幾個洞,放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿蔔片上,取出清除殘渣,再反復放入鍋中炸,混濁的油可變清澈☆夜玥論壇×§" s! k1 ^! C' B& j: e: m0 h" r

0 c: n. e8 q6 K  J7 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源68、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜
3 `$ H- F1 m% r! w( V3 Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
0 i) r! y5 e: y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發而去除食物中的腥味+ R- q. ^. m: j, k; P& r
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70、熬豬油:在電飯褒內放一點水或植物油,然後放入豬板油或肥肉,接通電源後,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純
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71、泡菜壇中放十幾阞幓啀峇硈\麥芽糖,可防止產生白花bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 v# `: _5 k: [: Q1 c! r2 I! E

  x! k; F  L4 s; [☆夜玥論壇×§72、為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美喲!

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呀妹學過@@?

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