[西菜] 白豆辣醬湯

材料
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做法☆夜玥論壇ק' c% F6 e  E( r! W, u  t
1.乾紅辣椒加 1杯水，蓋上保鮮紙，放過夜後隔水。
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2.半杯水、黃糖煮溶，加（ 1）以慢火煮約 15分鐘收乾至 2湯匙，盛起，加攪拌機內攪成茸，加油、鹽、黑胡椒攪勻，盛起備用。www.ds-hk.net, u0 Y4 p# M* l7 u7 L1 Z7 a( T; e
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3.煲內下牛油煮溶，加蒜茸、洋葱、西芹、甘笋爆香，放白豆、餘下水煮滾後，轉慢火加蓋煮 15-20分鐘，待凉放攪拌器內攪碎成白豆湯。
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4.原煲內加入白豆湯，加入茴香粉、豆蔻粉、鹽、黑胡椒碎、忌廉以慢火煮熱後上碟，加上裝飾即成。
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如果不想吃辣，可以用甜紅椒代替乾紅辣椒，毋須浸過夜，做法也一樣。