焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜
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烹調時間: 20 分鐘
% [4 D/ s* f R3 Uwww.ds-hk.net分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
& T) p4 h9 `1 o% V3 S1 j☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 `( n& K$ P2 c A7 {
材料:
# T( R' l+ P/ _! p2 s. D- c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 ☆夜玥論壇ק) S4 K6 `# s* d% h/ S
• 牛奶 160毫升
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• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
. w# ^; n4 n# s u: p5 ]www.ds-hk.net• 全蛋 2隻
7 L" p5 N1 b* V. `: u# B" q☆夜玥論壇ק• 蛋黃 1隻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 {6 e5 C' w; Z* `5 v6 d
• 幼砂糖 50克
! S: U/ R- P" F" |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 熱水 酌量
. D f% B! q" i1 v' }www.ds-hk.net焦糖材料: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; W& |/ z! ]' N% E/ V' K' T
• 幼砂糖 100克
, w: x- f/ m4 ]1 B; o$ U3 F: h• 水 50毫升
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6 {! C+ E$ Y% ]3 O' r+ v N/ h# _做法:
0 ^ ^( l w. W: Lwww.ds-hk.net1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 8 r" l5 g2 F! S# e
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 www.ds-hk.net- d7 P5 U: x9 {# z3 s" d
3. 預熱焗爐至 160C/320F. www.ds-hk.net$ J' q. y, }: Z# w
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
6 `# s+ Q$ D J! T5 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
) H2 q. p: F) ~! D& xwww.ds-hk.net6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
# q+ U( F, T! r( M$ Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
8 j! {" f% _3 f. e9 e☆夜玥論壇ק溫馨提示：www.ds-hk.net6 e( u, D4 A$ h% r. t3 r6 Y
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
# H; {0 a& m! q9 b" g• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
0 ^. J6 i4 | K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 www.ds-hk.net" ^) T* F# S" |2 L$ B
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
* u7 `: P! l5 v4 G5 j3 h9 n9 [• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
# I# k+ F3 K' k/ }! g8 F8 {☆夜玥論壇ק• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
, y4 ?: ~# m3 F! `3 j+ o: U* k6 awww.ds-hk.net最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 Z- w5 H9 Q* D( o
來源: 簡易食譜
