焦糖布甸
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焦糖布甸/ T- i* T6 p+ F+ J
基絲汀@簡易食譜 $ p( r# Y0 W9 k" i4 q
準備時間: 20 分鐘 www.ds-hk.net% Y) R% { [' o) ^3 l" m. f
烹調時間: 20 分鐘 ; P; R$ ?) O* N) q z# n0 {6 C' B% N
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 " s+ h/ K9 [# L* e7 Y/ u
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材料: $ D; `2 O( N6 m v) L. a) U8 f- |
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, F. s A* D# n$ H) z( d
• 牛奶 160毫升 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 a: E2 e% O+ S) ]
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 p3 J, u5 A. s5 z i d
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 E7 P- ]# w5 k% S
• 全蛋 2隻
. }* w4 C: P+ Y, \2 ?- M6 y3 Fwww.ds-hk.net• 蛋黃 1隻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 e2 m6 L; Q! q9 h
• 幼砂糖 50克 ☆夜玥論壇ק* b, _; P N( @2 ~- z$ b( x
• 熱水 酌量 ☆夜玥論壇ק. u" s0 \3 }6 |! }% e" d1 W
焦糖材料:
Z2 p- y4 Q" D. [- ?: J$ ^' N3 }☆夜玥論壇ק• 幼砂糖 100克
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做法:
: Y( b F4 q" Z2 ~: R& {% m: Xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% w( N( F- Y* S
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ( ?5 u5 F9 V: W
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
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5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ g7 k7 Z$ A+ Y7 F9 F7 J$ a( T
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
3 i8 i# Z7 c: O( z2 \' gwww.ds-hk.net7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
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• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
4 @2 Q' U7 q$ h7 Vwww.ds-hk.net• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 www.ds-hk.net1 D" \; Y# E. ?0 o& {5 R
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 www.ds-hk.net% R" {; W* `5 ]4 p8 Q- Y
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" Q- r: J" E. b* f
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 : v! V8 n& }. j; v' @+ I) |
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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