冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：
' y" C0 S$ f2 B7 T9 s4 a( l糯米粉 25克
# i3 O; ?" ]* [$ O2 {6 ?☆夜玥論壇ק粘米粉 25克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 Q! s- z B* v4 Y
澄麵 20克
! ]; ~# Z* W- I( U/ Y& Kwww.ds-hk.net幼砂糖 50克
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! C& P7 W: l) K5 `$ y% n2 f煉奶 20毫升
4 Z+ E1 D: c- Tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源菜油 20毫升
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8 k7 g, B. S$ u& a4 p7 lwww.ds-hk.net冰皮做法：
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0 b4 v; E- n% |' G: O☆夜玥論壇ק把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。
* z+ K7 [# ]" H/ u3 K/ S' U☆夜玥論壇ק過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, U$ D6 w3 j: @$ a* V4 H& T
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
, K- Z0 g) k* n4 n+ `www.ds-hk.net奶黃餡材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ a# M# S( |: _" Z+ F* f& s
麵粉（plain flour）18克
* y6 [# Z) w2 @; N. O9 M粟粉（玉米粉）18克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 G3 s B) s" X1 H) q
吉士粉 24克www.ds-hk.net7 x* W5 W7 e' d- M5 [
雞蛋（打散成汁）2隻
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開水 135毫升
- ~5 H j: `& e4 Dwww.ds-hk.net砂糖 30克
4 v3 I V. m. W" A牛油（butter奶油，先行融化） 30克
2 z) _- Q S: q0 E3 gwww.ds-hk.net
- c+ k) X7 I7 _ `! f2 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶黃餡做法：
! V: @5 B. q: i. [* F9 U# ^3 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源把煉奶和糖加入開水中，拌勻。
L7 k& R& V1 \, n. d粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。
1 N; C2 R; d: r2 z. G9 {; z蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% t8 l; Q" c0 X# V6 T9 Q5 [& z
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。
$ g( w2 x: X0 Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。
- @ a" P3 I. @, ^/ U! S/ c3 T- t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區包冰皮月餅做法：
8 r+ |# }8 E8 n4 \' Y p/ H: `- @如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; c# I9 S$ n9 x) g' n0 q4 w
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
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, d8 d5 N+ w" H; x4 W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溫馨提示：
7 w! D/ H1 ~; y& Q a% z* L6 _www.ds-hk.net澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。www.ds-hk.net3 ~# F ? T* R
如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！
1 \; D: c+ { o( J/ `www.ds-hk.net包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。☆夜玥論壇ק; C: R" e+ `7 M
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引自簡易食譜
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$ J: |' U- `6 V) B# j; \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
