冰皮月餅【奶黃餡料】〔已檢〕
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冰皮材料：www.ds-hk.net0 w7 R" C$ V9 n0 j, |$ q
糯米粉 25克☆夜玥論壇ק5 i, M% G4 {3 O# G6 }8 j: ]; _- H
粘米粉 25克
, ~1 Z6 L4 E* O" k* \* m; P& b8 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵 20克
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牛奶 100毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( u1 D; n" W6 y; P
煉奶 20毫升bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ B; l% M6 L9 z% Y7 f" r
菜油 20毫升
4 T- N% ?; l- E; w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區熟糯米粉（即糕粉。包冰皮時防黏之用） 3湯匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" v3 S6 B! G! ]( X$ l$ |
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冰皮做法：www.ds-hk.net6 J0 W5 k- n* s- m) t6 o3 v( ?
把糯米粉，粘米粉和澄麵過篩，加入糖拌勻。☆夜玥論壇ק ~# \, L, L' S; S
把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 |0 U6 n3 X$ k4 x
過篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分鐘，直至熟透。可以自己試少許，沒有生粉味即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( Y- N2 W9 K" y) U/ r+ j* y' `
放涼後，轉至工作台上，用手腕力把粉團搓至完全滑身（如圖示）。備用。
0 Y: B% J' v+ C3 A奶黃餡材料：. l( L( z( {) q/ E7 o
麵粉（plain flour）18克
# G1 f3 F) { `7 e# ~☆夜玥論壇ק粟粉（玉米粉）18克
6 R0 e; K* ~7 P: R$ tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源吉士粉 24克www.ds-hk.net7 c' P# H, S# n2 Y W* Z
雞蛋（打散成汁）2隻www.ds-hk.net5 @1 i/ I' z U) z) q" e* F
煉奶 18毫升
7 R. c+ ?% R: f7 x; T }開水 135毫升
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牛油（butter奶油，先行融化） 30克
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7 o) c( z: E5 Q5 m3 f8 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶黃餡做法：
/ a2 L: S. ~! u+ ]! g) I8 U0 v% e☆夜玥論壇ק把煉奶和糖加入開水中，拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 A: \ I; O9 J' l. Q/ ]
粟粉，麵粉和吉士粉過篩拌勻。☆夜玥論壇ק" s/ ^! l: J% O$ G, }6 g
蛋汁分三次倒進麵粉混合物中，徹底拌勻。加入煉奶混合物和融化的牛油搞勻。www.ds-hk.net ?2 K2 f) A4 g4 z
過篩倒進一大碟中，用大火隔水蒸約15至20分鐘分鐘，直至熟透，待放涼。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 {3 ^. X9 ~0 v# O
用手腕壓成滑滑的粉團，備用。若不是即刻包月餅，要放入雪櫃中。用時搓軟。www.ds-hk.net W$ j4 J1 l# ], s+ F1 ?
包冰皮月餅做法：9 X6 s3 D: P; t: F2 c/ ~
如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, E% O6 K* l, i0 |
在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。www.ds-hk.net) N# z s8 M4 b) X
2 e6 X! y$ V8 [# S$ ]! L☆夜玥論壇ק溫馨提示：
3 W6 ~* z2 E% t1 \ ?☆夜玥論壇ק澄麵令冰皮有點透明感，隱隱看到奶黃內餡。
7 `; I3 o7 ^" f4 _" w如果有月餅模型就更好。如果你像基絲汀一樣，居住海外，很難買到月餅模型的話，也可選用其他合用的模型。基絲汀就是用了曲奇餅cutter模型。或是啫哩（果凍）模型也可。各自發揮啦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, w+ m+ t+ x( i
包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ?* @9 c0 a' K8 g( q! z" F
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