[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右+ b, L2 u" K6 q" y
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分  類
  ]& o) h4 V5 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 材  料 百 分 比 份 量
2 d8 a1 u% G% C, O  dwww.ds-hk.net油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% q5 y" q7 d" j' ^& a
糖粉 10% 15g
& k- w4 f) ]6 L" u% x! P2 |* h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油(或豬油) 40% 60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ]- T' `; \; V  z. \  S
水  40%  60g
( ^  b0 W4 |, Z7 \☆夜玥論壇ק油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
9 x* }# ^1 z1 g, f# n1 Q1 s: Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白油(或豬油) 50%  60g
' v) @: n' }# u( I% S: z# dwww.ds-hk.net芋頭醬香料 少許 ~ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; u" W" M, x) ^. c6 q+ z

; U- N9 `/ v8 }3 J2 H1 t- v　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 b  ]& N: b! M8 ~$ d7 j" @- q

6 s  p4 a/ S# x" @" r/ W+ b* q3 O☆夜玥論壇ק內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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0 Q. Q" u, ?0 q! I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區                       最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 C$ I( Y6 `9 S  f

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# U6 |5 D: {4 v( \3 T0 I4 K, n  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
7 F' W: k3 t' o( z' c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
. F4 _, D. A9 X( A3 N) v 把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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7 f) ^. j- O" v/ @: h: c* o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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整形成短肥狀。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ r% k) t" |1 M" f$ C3 F
　
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6 J2 h! t& V, D0 Q  ^www.ds-hk.net做好的油酥皮切成四段。
/ o- c; y& F, P8 @9 p5 X$ ~www.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# M' X" F% o0 C" s2 y: R( B! ~
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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 0 w& _1 G, A; J0 M* M( G  `8 z

/ E) `2 @; a8 m+ `8 r6 q) S% I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק6 I3 m6 p; ~, ]" G% b: I, y$ ?, e
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☆夜玥論壇ק  t+ a" f4 {1 W/ y! y5 T% ?" N
小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右 www.ds-hk.net" L7 R* W9 Q/ H3 T! _

. a& C. R- }1 W& A& y! p油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ J" S( M& l7 q& B& K

6 N9 j$ W7 D2 Z+ T) C) p# c: d☆夜玥論壇ק經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。 ☆夜玥論壇ק0 W  y# t  C; F
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o5 b: x' h4 L4 W0 y2 ]7 o$ @
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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. h2 V6 J' {7 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% v  ^9 o( K" ]. o* n4 b
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瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。 ☆夜玥論壇ק, I* A; d2 @" F1 k4 p5 ~

; H9 ]* C9 R3 q' L$ X& u) R- \如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。
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* v. h2 L6 Y4 B! r, l0 G9 ]☆夜玥論壇ק自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 % M# V) L9 k% ~7 ?: u( s8 N* M% E
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？
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6 ^2 Q1 r. b) o% P0 ^! z! }www.ds-hk.net因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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2 {# `! A. [0 }5 S# ~3 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源芋頭酥為什麼常常會裂開? ☆夜玥論壇ק; w) b/ x9 D3 ^

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( S2 |7 C/ ~1 J1 h  u* e  k: ]9 G☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]