我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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牛腱【切塊】 2磅
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花椒粒 2大匙
$ [: u1 Z4 l! y; T: Dwww.ds-hk.net 蒜 5 粒
- r" u1 `4 H- F. ?1 _; o 青蔥 4根
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米酒 1/2 杯 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" T, E3 P# @, b* d
醬油 3/4 杯
% k, \5 w: @; |) w& uwww.ds-hk.net 滷包 1包 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 K3 _" f& E1 f/ _& U6 Y' {
辣豆瓣醬 2~3大匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 D2 n& C) V, C0 B4 J8 U' w
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 M* B1 u5 K6 c- @4 K, {+ K
冰糖 3 大匙
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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牛骨高湯
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紅蘿蔔 1 條
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。 www.ds-hk.net4 s+ O8 R4 D* J1 a
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 - v3 O0 c# f& V+ z% i
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& z. W4 @* h3 w- X6 _* [% V
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。
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/ O K: h: m9 q% j( P y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 L' p6 K) z5 l: P; D! j
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 p* L; U2 `; _* A' Q6 D3 T
' N" K ~# s! x( w1 B: @# N! M牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，☆夜玥論壇ק9 O2 E* O7 E1 u* e
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