[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; {8 S3 T/ j& p! {

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豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）3 z/ T& ~2 f, K8 n6 y; w9 u$ T
荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）
6 v5 U7 o3 y; ?' N$ n☆夜玥論壇ק豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）www.ds-hk.net  Y" J: T& Y) x" v
雞蛋　　　1個
- O- }7 {0 K: u% w& C( P7 w! j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥姜水　　1大匙
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鹽　　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. O4 ]+ k3 ~3 ]3 X+ Q8 J) G
醬油　　　2大匙
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8 b: t9 |% t' _( C- d☆夜玥論壇ק糖　　　　1小匙4 i, ?1 C. b2 n. N. |4 d2 n
胡椒粉　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" k, x9 d3 i3 i2 a* o9 M3 V8 o2 [
蠔油　　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 z" J9 Z( m" U# D
黃酒　　　1大匙www.ds-hk.net/ U1 U" s. }$ _( k' b; z0 h0 ]6 l4 r
太白粉　　適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: k9 h9 h3 l/ @
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配菜：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' A2 [$ A, K+ e! V( n
小油菜　　10棵左右最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ p- I1 j) \* N$ l, a' K0 B
竹筍　　　半個
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) b3 r& _5 A0 `/ N- e8 W4 Twww.ds-hk.net做法：
7 W$ S, p+ _& ~" M7 \) q. e1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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( m  _4 N0 M# D, d! g1 R4 c8 {☆夜玥論壇ק2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
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) c& G' ^' `3 B1 s7 T* D4 N3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
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: Y: n0 x' b/ s4 D4 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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! i4 D8 P$ d4 \  `2 ]0 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. M9 R& B+ m' ~  Y9 |  t
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 W! h" p! |0 b. j+ E
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6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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" T' j4 M7 J; R/ H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
! b3 s: m6 G) O* N; U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
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