鹽酥雞
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材料☆夜玥論壇ק0 \ A3 b! p: f' p& R
雞大腿肉7塊最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ x0 o% o4 t4 h
雞蛋 1個& `! W" l0 x5 v* B8 @* b
蒜三瓣
5 E$ U& ]( c( a7 L1 y- l1 Q8 Y4 _www.ds-hk.net糖1大勺
7 o9 ]' z+ ]$ d5 M- W: N☆夜玥論壇ק酒2大勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 A( D) D* @7 V [
胡椒粉 2大勺
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生抽 2大勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ~" I! l+ S! h6 ^8 `& M! q5 G
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咖哩粉 1/2小勺
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胡椒粉2大勺
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咖哩粉1/ 2小勺8 n( m& Z9 g& R; C- `3 c
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: k4 o+ U' B! C' ?3 b$ t5 W$ \# ?. ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
) B2 Z7 H( Y7 g$ E. n4 Nwww.ds-hk.net (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ A/ Q4 u" ?9 H7 |: Y
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。www.ds-hk.net" U0 q+ o7 J a# t4 ?% h3 v) _
(注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )www.ds-hk.net0 c! _% B/ i4 [+ W; A U# x7 y
3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
6 i5 C$ H6 l" E5 v e3 _- [☆夜玥論壇ק4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味
8 `. G; Y- T2 C! ]( y' U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
2 i% n2 |; |4 G# l$ P% `☆夜玥論壇ק5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
+ x- N$ {5 _5 @0 s 大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% @: C+ V, R% o0 V
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
; ^( x: R! i; b7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
* F% S: r. A9 o I3 G6 r6 n9 j' Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
* o- }' v( G( { C' B ^+ @' x) W8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
# B5 J1 m; J% t☆夜玥論壇ק9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Y$ x% _' v! n( ^( e2 N# K
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 * j; s5 M! e3 |' Q* q& o' D
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！☆夜玥論壇ק5 H+ D9 v/ |: e5 W0 h/ q# I; A
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
; u$ ~6 u' b, @0 D& m- u6 l' S: swww.ds-hk.net將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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