簡易版牛軋糖
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材料: 棉花糖120g 無鹽奶油 40g 奶粉 100g 杏仁果 90g 葡萄乾(蔓越莓) 30g3 F" y$ `7 e+ ]7 T D8 o
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1. 烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)☆夜玥論壇ק2 g5 r) S$ Y& R' N& P& P, t
0 o, C! X+ n0 n U% V' o* ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 將奶粉可以過篩避免有結塊.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ }' [7 d8 o" m7 s( m8 z' Z
8 y4 S/ Q5 ~$ T \8 f, R0 q5 q3. 在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化.)
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4. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.3 y# g. G @' h" y N
. z( f+ S0 }$ @9 K. P M5. 利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.www.ds-hk.net& ]/ q9 {4 d$ g; m
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6. 趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌., c' D5 _# r: `/ z: E
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7. 加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.
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( I; W2 ?5 x, g6 U* H7 jwww.ds-hk.net8. 拌好的牛軋糖塊.
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& m! Q$ Z1 E6 Q; h- e2 l( I7 D7 @' v9. 取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊.www.ds-hk.net8 T) j* f: t3 x* I/ s: {
1 e/ v6 P) r/ t, L; z1 ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源10. 塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: c3 Y' i7 Y; A v
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11. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)
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12. 用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.; z% Q: h5 |( [8 m) u, X
# K; V. N. j* A; ^5 P小叮嚀:
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6 E4 ]$ m6 G: K! S. Jwww.ds-hk.net**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 r% w2 W1 J+ \# K/ a3 u* e
7 I' m. }' A8 v: N) D; L**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.www.ds-hk.net& d1 ]' N. {6 j- O' \+ [
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**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100g
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[ 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 ]
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