[甜品] 翻糖蛋糕

闇黑帝王

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戀愛勳章版主勳章

等級: 26 - 出神入化

HP(生命值): 382 / 382

MP(魔力值): 13086 / 13086

EXP(經驗值): 48 %

1^# 大中小發表於 2015-2-18 16:35 只看該作者

翻糖蛋糕

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一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量
原料A：
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% p" f: N! B6 z; ^6 {
糖粉　　　80克
低筋麵粉　90克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Z8 h8 E5 m. ^) ?( g" k

原料B：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& B! o$ t( S7 b7 |& b
水飴　　5克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) x6 J5 I/ @' Q$ J( X# |! R) e# T
牛奶　　36克☆夜玥論壇×§' E1 K3 ]( ^9 {/ g! R
奶油　　23克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! f4 C6 l4 P; y

做法：  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ?0 ^- F8 g1 E. d* X1 f* H

1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 m- X6 s& A& a- [+ `
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2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。
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3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。☆夜玥論壇×§& o" _" j; K5 m. w

4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: f% w  D1 T; `2 k* f* c

5、篩入低筋麵粉，拌勻。
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6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。

7、倒入放了紙杯的模具中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) d& [; A2 f& v2 ~' c( ]2 j4 `
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8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。
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1、這是基礎海綿蛋糕的改版。
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。

3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。

4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。
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二、翻糖裝飾(基礎)
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模

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1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。
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2、放置在矽膠墊上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: X3 p" j  ]4 Q9 c+ u3 O  K

3、擀麵杖擀平。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ?. p1 H6 P* U. W' ]& U0 b

4、杯子按壓出圓形。

5、印花按出格子紋路。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 m) k" T) [& W2 u0 S" R

6、蓋在基礎蛋糕上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- n+ G% a7 X# ^1 y, ]
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7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。☆夜玥論壇×§- f+ {; b- K/ e3 _

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三、翻糖裝飾(褶皺花)
原料：干佩斯、白油、食用色膏
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水☆夜玥論壇×§  N7 @, O4 ^' b' @
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做法：

1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。
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2、按壓出花邊，如圖。www.ds-hk.net7 J- \; \% s( f- g  c7 j  K

3、1/2處對折，如圖。www.ds-hk.net/ G6 \- B3 ]; m( }$ L5 z5 k7 ~
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4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。$ A0 u6 n. ?, }  K) Y' ~& Y, V

5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。
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6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。

7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。
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8、各種顏色褶皺花。

小提示：
1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

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2^# 大中小發表於 2015-2-23 18:30 只看該作者

如果用全蛋法…
材料的量一樣嗎?

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