炸佛手通脊

主料：豬通脊肉750克 ☆夜玥論壇ק4 g# d6 E5 Q* l

8 J, p) A4 J+ ^4 }www.ds-hk.net輔料：雞蛋150克，生菜葉150克，細面包渣200克,植物油800克(實耗約100克)，味精、鹽各5克，料酒、辣醬油各10克，干澱粉50克.☆夜玥論壇ק* l6 [. E1 e& Y' u
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1)將通脊肉斜刀切成7釐米長的5個梯形段，再把每段一分為二切成10片(每片約重75克)；9 |" L  g2 {( v' g9 K7 k, R
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2)然後順著肉片寬邊切4刀(如手指縫)，窄邊不切，用料酒、味精、鹽、毛姜水稍腌； * B& w4 Q; ~5 e6 B0 {9 t) r
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3)將肉片蘸上干澱粉，刷上用雞蛋打散攪拌而成的雞蛋液兩面沾上面包渣拍牢，照此再反復一次，將中間3條肉向下變成“佛手伏”；
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0 v# ~8 H( h/ E) X( b8 n0 ewww.ds-hk.net4)炒勺將植物油燒至7成熱，把佛手肉卷置於漏勺內放入油中炸挺，這時將勺離火浸一浸，待肉卷在油內漂起，繼續加熱炸至金黃色，撈出瀝油； www.ds-hk.net, L3 v: H1 n2 _$ ~; f
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5)將佛手肉卷順切成兩塊，擺在盤中(碼成原形)，澆上辣醬油，用洗淨的生菜圍邊即成。