維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕
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(8吋活動烤模ｘ1)www.ds-hk.net+ I; e) m; L2 x
材料：
3 U4 l' |7 N! w5 Wwww.ds-hk.net蛋糕體www.ds-hk.net$ Y+ j& K: c6 @) ^% q) H( y) b
a：苦甜巧克力 20g
' B6 z1 ]# F5 K7 {# p/ m q; w0 Bwww.ds-hk.net無鹽奶油 30g
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玉米粉 15g
! j ^$ |7 `: T1 u9 z3 \☆夜玥論壇קc：蛋黃 3個
7 G }9 g* ~6 i8 L* C0 _6 P# t4 wwww.ds-hk.net細砂糖 40g
; @% S7 [3 ~9 W- y8 c" b. [( x Yd：蛋白 3個
- s! M, M# q% x+ [7 p細砂糖 40g
7 p) j$ g; d" R% w紅茶糖漿
1 E, D+ b. q7 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a：熱水 150g
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細砂糖 60g
( K4 K0 I: b* v; ?6 [: U2 P zb：白蘭地 10g
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a：苦甜巧克力 70g* s6 W" p/ D D/ B
牛奶 70g
- b4 D6 T/ Q: E1 e1 Y. twww.ds-hk.net吉利T 1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 P$ W+ x1 [1 i( k: q4 G
b：動物性鮮奶油 280g☆夜玥論壇ק8 c6 j0 j- r9 B8 U
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【蛋糕體】www.ds-hk.net( P" `9 h- t3 c# k K3 ] c$ F4 u- h
1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c，粉類混合過，備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 s0 p1 ~: [- |) e9 u
2、蛋黃和細砂糖，隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水，並打發至黏稠狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* u, B- `9 T' A/ [( ~4 I9 U$ ~
3、蛋白打至粗發泡，將細砂糖分2次加入，打到乾性發泡。
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拌鋼和攪拌，大約要攪拌30次。& r$ N5 w( ?) @+ v) j$ \
5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入，拌約15次為基準。
; G0 `) N, U; s, J) b☆夜玥論壇ק6、倒入烤模中，以160度c烘烤25~30分鐘。烘烤完畢馬上由烤箱取出，從約25公分
( s4 p0 [* I0 e0 x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區左右的高度鬆手放落，連同烘焙紙由烤模取出，放至完全冷卻。
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1、熱開水加入紅茶葉，待茶葉充分膨脹開來後用濾茶網過濾。! D- d; i( b! Q( d
2、再加入細砂糖溶解，墊著冰水降溫後，加入白蘭地，完成。☆夜玥論壇ק& t; O; @" U7 w% n
【巧克力鮮奶油】
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克力溶化後，再加入吉利T拌勻，放涼備用。
) F9 X( x: g8 H% p- bwww.ds-hk.net2、鮮奶油放入容器裡打發，大約打到用打蛋器劃紋路，不會很快消失即可。
2 t3 E! V* l3 Fwww.ds-hk.net3、最後將苦甜巧克力醬，倒入打發鮮奶油裡，充份拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" w% ]% b: V7 ?! T5 a
【組合】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 J! g# k0 g/ s4 ~- P
將蛋糕體平均切成三片，每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液，再依蛋糕裝飾方式塗上巧克
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註：我使用活動烤模，所以底部並沒有放烘焙紙，出爐後只是做25公分左右的高度鬆☆夜玥論壇ק# g% h6 @, v3 W! J) i& T$ b0 q
手放落動作，放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。
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