鮮蝦雞汁蒸蛋

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　　1.鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。☆夜玥論壇ק1 o9 t6 L" t) s+ N1 u3 M

! t$ u( p1 s& c$ t  e☆夜玥論壇ק　　2.雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
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, I* K( X8 H) Z) J! X6 {) p. ~$ swww.ds-hk.net　　3.移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 4 ^/ R2 ~7 G. g+ ]6 B5 o

2 ^  R" l" e! J1 R2 ~　　4.放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3∼5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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6 J9 `. g+ [3 i2 q1 j! twww.ds-hk.net　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋