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初級天使

等級: 6 - 駕輕就熟
HP(生命值): 0 / 52
MP(魔力值): 64 / 3484
EXP(經驗值): 22 %
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小 發表於 2008-7-22 13:45 只看該作者
蜜酥雞排
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. X* \4 L5 C, i. ^" |4 j, X5 F1 l% ^www.ds-hk.net材料:A.雞胸排1副(約450公克)
6 Z1 l4 @, A, t- r☆夜玥論壇×§ B.低筋麵粉1大匙、全蛋1顆、水少許 % N5 M+ J2 j! @+ D% i" g8 z& ~, @
C.蜂蜜1小匙、生抽1小匙、太白粉少許、水1大匙 $ H+ |9 G. e% X Z0 }8 s! N
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細砂糖少許、米酒1小匙、胡椒粉少許 ☆夜玥論壇×§( V* |7 t7 _- a! E8 G! ^# L$ J/ o
雞粉少許
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1.將雞胸排洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味;材料C的太白粉與水調成太白粉水,備用。
3 X: R+ a e2 B$ S% Y 2.將材料B調成麵糊,與作法1的雞胸排拌勻,使雞胸排上裹上一層麵糊。
+ c) p( z# e1 {( o+ M" H# T 3.取一鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱至約110度c時,放入作法2的雞胸排,隨即轉小火油炸約3分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,即撈起瀝乾油脂,備用。
: i% F# a% d7 E1 V1 i0 Y+ _☆夜玥論壇×§ 4.將1大匙水與蜂蜜、生抽下鍋煮熟,再以太白粉水勾薄芡,淋在作法3的雞胸排上即可。 ☆夜玥論壇×§0 K$ y6 F( ?$ n' B o: A) O* k/ F
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備註:將黑、白芝麻炒過後,撒在雞排上,會更香更美味。
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Note:醃料中的細砂糖,可用蜂蜜替代,但無論使用細砂糖或蜂蜜,都不可加入太多,否則油炸出來的雞排顏色會呈焦黑狀。
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