[中菜] 螞蟻上樹

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材料： www.ds-hk.net# p; ]8 I0 }! Y) N2 s
主材料：粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末 www.ds-hk.net% g  c% J. L/ n" s" Y$ ^6 g$ x
調味料：豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯 www.ds-hk.net( `' `* h$ f! k+ c  t0 N
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作法： ( H  j: n8 P- B( q0 |" Z/ Z
1.將乾粉絲剪成手指長度，略為掰開。! w; b5 N! u% D" d, y/ A/ |
2.將粉絲入熱油鍋快速炸發，隨即取出瀝油，再移入熱砂鍋中。☆夜玥論壇ק, [& D' {* ~. x9 t
*砂鍋的鍋底厚，適合長時間煨煮，若是普通鐵鍋，易產生化學變化。www.ds-hk.net3 D$ q; |1 ~( h% t0 G
3.另取鍋炒鬆絞肉末，並加入少許老酒續炒，接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒，再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟，取出後在旁待用。/ w' b' Y. I0 \# t
*老酒可以去除肉末的腥味，增加料理香氣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: J" d1 A! M; t; t- x. s2 k( V
*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份，取用釀醬油的甕之中底部，較為甘醇。www.ds-hk.net/ R" B  o0 n% ^$ I' H
4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬，接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉，待滾後倒入砂鍋，上面灑上炒香的肉末，中火慢慢煨 4、5分鐘，直至湯汁充分被粉絲吸收。
- K1 O4 p: H% C" K/ _2 |, e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區*煮粉絲時要不斷翻攪，使之吸收均勻，湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候，即可撈起，此時粉絲和湯汁的比例最剛好。
, ?- g* o) }; e☆夜玥論壇ק5.離火並放上日式食材即可。