蟹肉扒豆腐

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這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
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請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 M* F* p( |( {: Z) [4 t% W" I這次用的是冷凍蟹(腳)肉. www.ds-hk.net9 g1 f, c+ T; h
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材料:www.ds-hk.net  ]  K) h5 `, g" I, H7 w( r
a 豆腐 1~2盒 切塊
7 ^  R6 l8 z( P" F% k" A& S☆夜玥論壇קb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
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/ W4 X  U( R0 a* ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
- y/ X9 q8 D+ O( X( g5 G9 y: Ue 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. [  c, v+ n7 p% U; P
f 鹽 1小匙或適量
& `, U, ?! Q* b) i2 {* R) i3 d9 Uwww.ds-hk.netg 太白粉 1大匙或適量
/ ]- K0 M2 u  U/ O. u☆夜玥論壇קh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
7 x! s7 u* G: _0 yi 蔥屑 1大匙) y1 s7 c! r5 u- w- \* L
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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+ T/ l( [' A( K  Q: u6 n* Q) |做法:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& P1 b; B1 F- J  E/ o2 M
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
/ I; U# m& K. a6 H# ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
2 p2 `) C: B; O2 ^5 `% Twww.ds-hk.net3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.7 q2 K6 C% e) [2 z4 T1 t
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.