[甜品] 法式乳酪塔(蛋糕)

法式乳酪塔(蛋糕)
5 R9 t+ Z4 ?* p1 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料:☆夜玥論壇ק. b/ f! m% [+ \7 F) D" a
a 已泡藍姆酒的葡萄乾 50g 或1/4~1/3杯(或隨意)
+ X& \9 p8 b7 P( s$ h2 P. C/ h☆夜玥論壇ק【塔皮】☆夜玥論壇ק# D8 _% O3 a  y2 F9 E9 Q
b 低筋麵粉 220g (過篩)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- {# R8 v$ z. a* q  W
c 無鹽奶油 100g(室溫軟化)
4 `" D: i  {4 T3 W. pd 細砂糖 80g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' I" O) F' ^1 y: m8 Z7 `
e 鹽 1/8小匙或一小撮bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 \# K& C* \' K& ?/ V! K( A5 S
f 蛋(選小顆的) 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& [  J) R5 l1 e9 V
【塔餡】
4 x% V. `$ x2 w2 Z7 E! e7 `1 D) \☆夜玥論壇קg 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化)☆夜玥論壇ק  J2 B5 J; c4 q: w# _
h 鮮奶油 90g☆夜玥論壇ק' }! B6 w+ ^( M! @  Y2 ^: T2 F
i 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食用50g. 冷食用60g. 我用1/4杯)☆夜玥論壇ק. q' A7 m) _4 P- t
j 玉米粉 1大匙+1/4小匙(或10g)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 g% x% V# k9 W+ Y9 Y6 |
k 蛋(大顆) 1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 k* \& o7 |' ]# R. x" x
l 檸檬汁 1大匙& \6 R5 |3 O3 u( P4 G/ e
m 藍姆酒 1大匙
, z+ }9 j/ s9 c! s$ i" b# K( R5 |n 奶油 適量(抹模具用)
/ a1 }0 i$ B/ N3 B# y☆夜玥論壇קo 高筋麵粉 適量(當手粉及桿皮時防沾用)
+ M) n, A& }! j- m2 z4 S8 z+ l# _/ g做法: 18公分/7吋(或8吋亦可)塔模(最好用可脫底的塔模).bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; `! v' d2 ~2 z, C8 M% h) B: s
1. 【做塔皮麵糰】將cde放在缸盆內用打蛋器採擦(缸盆)底的方式攪開.再加入f蛋攪開(不要打發). 再加入麵粉輕輕拌勻再塑成一個麵糰. 放保鮮模上.壓扁平一些. 放冰箱醒1個小時以上. (塔皮麵糰冰冷變稍微硬之後較好桿開)
9 p9 \0 y! b0 F3 }. _3 A7 \4 kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 【塑塔皮】將冰硬的麵糰置於已撒多量高筋麵粉的桌台上, 用已撲上少許麵粉的桿麵棍依東南西北四個方向桿開(或分更細), 桿到約4mm~5mm厚度, 麵皮表面鋪些麵粉用桿麵棍捲起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. (皮會剩蠻多的. 夠用於8或9吋塔模). 若皮厚度不一可撕些麵皮貼補塑型. 塑好型之後用叉子在底部刺數下避免烘烤時不均勻膨脹.再放冰箱冷藏30分鐘.
) S$ [8 S4 J/ {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源---烤箱預熱175度c---bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ]# @- E( y! D$ z  S; F4 v' U- h4 g
3. 【做乳酪糊】用攪拌器低速將g奶油乳酪攪開(至裡面無顆粒. 若不易攪勻可用隔水加熱方式幫忙乳酪軟化.). →徐徐加入鮮奶油並攪勻. →加入細砂糖攪拌均勻.→加入玉米粉拌勻.→ 加入全蛋. 低速充分攪拌至糊料均勻.→再依序加入檸檬汁及藍姆酒拌勻.
: g* W8 h. b" H) E! \, [; [+ ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 從冰箱取出塔盤, 將a 鋪在塔盤上. 再倒入(3)料. 表面抹平. 放烤箱近底層. 用175度c烤10分鐘.再降溫至160度c左右烤35~45分鐘. 表面及邊緣有焦色. 中央有彈性即可取出. 放網架上. 等待表面回縮至入模高度之後及稍涼後才脫邊模. 再稍涼後脫底模. 放網架上至涼. (塔模非常燙手)
) ~$ O% A$ m+ C7 [5 Bwww.ds-hk.net5. 可溫食及冷食. 熱食組織較膨鬆. 冷食組織細緻但結實. 若切片後要回溫可預熱烤箱至140~150度c . 放入切好的乳酪塔烤約10分鐘. 餅乾塔皮熱食較好吃.www.ds-hk.net3 [% ?7 b/ o. T& o3 f6 Y* o
KO註:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 X; ?* o- k( O2 h. N
1. 若無已泡好的葡萄乾, 亦可現製, 材料:葡萄乾 20g+ 藍姆酒2大匙. 先用熱水泡洗葡萄乾1分鐘, 瀝乾後用兩大匙藍姆酒泡著備用. (材料中的葡萄乾份量隨意. 藍姆酒可蓋過葡萄乾即可). 可一次製作多量. 需要時直接取出已膨脹的葡萄乾使用.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ p2 ]) S. A& y6 n% \
2. 糊料約裝與模同高度. (比邊緣塔皮低一些).烤時會膨脹. 出爐回縮. 若希望表面不要出現大裂痕需注意調整烤箱溫度.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 g, N" G- R. A$ ~, |$ b! Y( G
3. 葡萄乾可與麵糊一起攪拌. 倒糊時要注意葡萄乾分佈位置. 藍姆酒可視自己喜好增減.
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$ Y, Z- H& ~: L, s! b7 @5. 主要參考『西點蛋糕大百科』一書. 配方略微修改.步驟重新整理. 該書有很多西點基礎操作步驟圖及配方. 值得新手購買.
: T9 u* r9 u% ?; N7 z☆夜玥論壇ק6. KO使用240ml量杯.
7 x2 D  J& ~5 @& @% N8 H( ywww.ds-hk.net7. 剩餘塔皮可分割烘烤成餅乾或製成小塔. 或將剩餘麵糰包好放冷凍櫃保存.
; d1 [! J- G* N8 |* ^+ cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8. 我用97g鮮奶油及更多藍姆酒. 將略多的糊料另製兩個小塔.