[西菜] 安格拉斯香草醬

材料; J+ ?0 z( g- V/ t
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A. 全脂鮮奶 250公克
/ E3 y+ n8 d; R7 X4 b      動物性鮮奶油 250公克 ☆夜玥論壇ק6 j) t: X) r& W7 E  ^0 q2 E0 |
B. 蛋黃 4顆 0 x+ m$ D: O$ A5 n8 M) R$ f7 a
      細砂糖 100公克
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做法
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1.將所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。$ f. T' J" t9 @9 a' N6 q. b
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2.香草條剖開刮出香草籽，和香草條外皮與所有材料A一起混合，
) c! z% o7 l. F! y2 f' f☆夜玥論壇ק    以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料中拌勻，
) h, ^4 D  Z- {6 G6 l4 B& n☆夜玥論壇ק    再次煮至溫度約85℃、醬汁呈濃稠狀即可。