[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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【材　 料】
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中種麵糰：
1 ~. g2 A$ G% u% _2 w7 l: N# ^高筋麵粉 332公克
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水 199公克
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# J8 Y; z6 n+ \$ v☆夜玥論壇ק主麵糰：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: \. j0 }; V1 C6 y5 H. E, Y
酵素 1公克
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高筋麵粉 83公克 ☆夜玥論壇ק  v9 p% ?9 t4 h6 C7 P, v* l2 x' z
奶粉 15公克
2 q5 S2 N4 ~7 K$ U細砂糖 50公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& P8 E5 j+ k- P
鹽 6公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. q4 k" V3 \9 g) b; s/ ^
全蛋 25公克
( B$ c: j" j5 J- W7 V" W! nwww.ds-hk.net奶油 50公克
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內餡：
3 F, @# ?/ n9 ]; X9 ^9 L☆夜玥論壇ק芝麻餡 240公克
0 a; V  Y3 u' \8 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區粿加蕉 120公克
9 k9 }* O7 M+ |7 s, _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: Y+ n. b$ C4 K' h1 h5 y- `) U
墨西哥麵糊：☆夜玥論壇ק9 q" d& S2 m! @( D( g5 B
糖粉 89公克
7 s6 v+ g/ h  l% f低筋麵粉 111公克　 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F3 F' |3 q; x, \9 P; A  Z0 ~
酥油 111公克
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鹽 1公克
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/ Q$ J+ a2 ]$ U* Q. U" W  J# B☆夜玥論壇ק【做　 法】
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1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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! {! X9 w5 [, l% ^7 J# p% ~www.ds-hk.net2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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$ H" r) \0 \. C- u' G2 @2 \; l☆夜玥論壇ק3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。; J' _) ^+ S3 d9 U2 W
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5.將作法4的麵糰分割成每個約60公克的麵糰。