[世界知味] 涼拌老虎菜

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美食原料：

　　

主料：

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糖心皮蛋(3隻)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1隻)、青椒(1隻)、指天椒(5隻)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)

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醃料：

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海天金標生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)

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做法:☆夜玥論壇ק+ Y2 ^) V4 V2 m) |8 ^# n% Y; w% h

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1.將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝乾水待用。www.ds-hk.net3 [2 s# C/ Y* g* A1 P6 s* l* L

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2.青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。

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3.皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。1 Q/ s- Y  M/ ^7 j. U6 g. g

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4.取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。☆夜玥論壇ק+ {( p- N  c) n+ S" ?

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5.加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。

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6.倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，醃製15分鐘，即可食用。5 N$ b. P8 R" {. X# M: @; x8 U

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制作完成

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美味提示：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* ], @0 Q) `3 Y2 ~2 c8 m. ]5 L

1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。

　　

2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。

　　

3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。

　　

4、老虎菜醃製的時間不宜過久，否則食材顔色會發黑，成菜味道會較差。

　　

5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗淨後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-5-29 21:06 編輯 ]