【材  料】：豬頭皮四兩、高麗菜數片、蔥二支、香菜少許、原味花生米二大匙、白芝麻一大匙、蒜瓣四粒。
2 ]3 E! V7 G& A' D【調味料】：花椒粉一大匙、辣椒粉一小匙、醬油一大匙、醋一茶匙，麻油、糖、鹽少許。
/ N$ H& C* c& ^& K4 u+ u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【作  法】：
& e$ I5 O2 v. `3 M1.        滷鍋以醬油加些清水、米酒、糖與薑片為鍋底，再放入一個紗布包的茶葉與幾顆八角，將豬頭皮或豬耳朵放入其中，滷約一小時即成。待涼後，切成極薄片備用。www.ds-hk.net6 K+ L4 ^1 C( ?; c! L  o2 a
2.        花椒粉、辣椒粉、糖與鹽放在碗中，是麻辣油的基本材料。起油鍋，加入少許沙拉油，燒熱後再熄火。變成溫油後，沖入碗內，一邊沖一邊攪拌，成為均勻的鮮紅色。一定要用溫油，才能確保麻辣油的熟度、口感與色澤。製成的麻辣油可以放入乾燥空罐裡，放入冰箱冷藏，隨時取用。
- p5 K1 M$ n% ~9 ^0 f3.        高麗菜切成細絲，洗淨後，改泡在冷開水中放入冰箱，增加脆度與殺菌。
1 ]: I# t/ K+ b/ d8 \% @6 L9 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.        乾炒白芝麻至發出香氣、變成微黃後，盛起備用。香菜、青蔥洗淨後切成珠花，蒜瓣搗碎，與白芝麻一併放入碗中，調入少許醬油、醋、麻辣油與麻油調味，成為調味汁。
/ j6 C# E; L4 L- ?3 A☆夜玥論壇ק5.        取用一大匙花生米搗碎成粉末狀，另一半保持完整顆粒備用。 ☆夜玥論壇ק# P0 F4 e. v. Z, M$ K" S# M
6.        要吃時將高麗菜絲從冰箱取出瀝乾，與豬頭皮或豬耳朵拌勻、舖盤，淋上調味汁，再撒上花生末。端上桌後再予攪拌食用，即成一道開胃的下酒菜。
! b) Z% U8 \, C8 \# N8 N) i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【其  他】： 豬頭皮或豬耳朵可以買現成的，也可以自己滷。豬頭皮含有豐富膠質，對老人、小孩都有幫助，適量食用不致發胖。

豬頭皮?真的是豬的頭皮嗎?