[甜品] 心型麵包

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高筋麵粉 154公克
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新鮮酵母 9公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 I% D: i* ~- D
水 92㏄ ☆夜玥論壇ק' t, A7 T$ q" ~+ d6 R3 h( w7 s7 j" j
鹽 5公克 ☆夜玥論壇ק2 N2 g7 D, g- \
細砂糖 74公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 Y1 }8 B" x7 I- [# y( o' L
蛋 37公克 7 n  x: l6 \7 l7 A# K9 S. l
奶水 25㏄
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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! R$ M. |1 e( z1 v4 g; V2 i) ~. C1 F) Z☆夜玥論壇ק2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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  m; i0 u+ d) t/ J' [www.ds-hk.net3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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7 T6 b" x( ]' [  N9 @1 W- G6 h  W4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。www.ds-hk.net0 {0 x8 r' l6 K$ O

  K4 ~9 T% U, N( ~6 cwww.ds-hk.net5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק, @8 j/ l' Z) t# X

, @6 q0 q4 Q6 b) G' _8 j* s- T0 _8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。