[甜品] 鮮奶饅頭(一)

# @# A+ T& t  O% q
☆夜玥論壇ק2 [/ [; ^6 |8 |4 r2 N/ s: z
鮮奶饅頭www.ds-hk.net4 }/ E4 u) Y9 q& c2 S
  x% X( j2 ~$ D2 A9 D1 a% T# ?
材料：　
2 V# A2 ?. d& `2 B老麵：（約300g）( l$ k% v% A$ {; K! ]  |0 [2 o
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
/ i5 W7 W. H" a1 y$ B% jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源www.ds-hk.net7 V$ _1 f* e+ E1 @. \
主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 e# v, Y8 d+ j/ r' W3 `; B
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。
6 W/ y- y0 R- e& \# s- R6 w! b☆夜玥論壇ק
- y) n1 ?# K( Y+ `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區工具：　
  Y3 w" |5 a7 ]1 o☆夜玥論壇ק揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 {, _- B5 H$ u; a1 [2 W; P2 m

+ H( n6 Y( p+ c7 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
4 o' n% z) q* ~8 c3 B% [) x8 i& k. nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法：　
& m% ~0 Z, u, q" _# W9 ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源老麵：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 j4 S# P4 a1 s
先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 j( @) f6 }  C+ M) v9 c3 g
www.ds-hk.net/ Q3 x+ t+ F$ d( }* v
* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
+ C: Q# U  F( m; F/ y/ {☆夜玥論壇ק
. }9 W( G" s8 l3 J9 ]) o! m( awww.ds-hk.net主麵團：
5 e! ^8 _* O: u1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
& n' [* B$ W$ s4 S  D$ H4 {bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
) g/ Q( }+ [- U6 e1 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- h" E  V: P! z1 q' Y& s9 ~# f
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ~3 t* `0 t) D4 |- e

9 g# k; t" Y/ x+ u2 G3 i5 J
! `$ V9 ^) G& L1 ]- {( X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區注：　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) \/ N- P  U7 Y: R! g3 @, y5 y
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。) ?) Q0 i. Z4 S, J5 L1 A0 F
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。
+ S+ [+ ^  g- |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ^8 Q; g% x4 ~; R5 x
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  w$ p% e% ]5 ?1 Q: ?3 Z  {
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 r% Y6 W; p/ Q1 x
4 A4 h& \; h* V$ C: k
備註：　
* K' o9 d, j/ W* f/ F9 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1杯 = 240cc
+ ]; n8 s( y1 rwww.ds-hk.net1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
; `( D( A% z; ]$ _1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc ☆夜玥論壇ק& ?! v- x& c" Q6 Z0 ]
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 Q; b' s+ \" z+ F' X7 F9 K+ T  \
困難度：  **
# Q9 i- T" M/ Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
* h' i1 x2 W. q0 I' U$ I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
& V  s) P: a  ?8 h" m& x4 _3 K6 Nwww.ds-hk.net
6 y/ \2 }0 X  cwww.ds-hk.net[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]