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標題: [中菜] 寧波鱔魚糊 [打印本頁]
作者: 希漾    時間: 2009-7-16 04:19     標題: 寧波鱔魚糊

材料：www.ds-hk.net. u& E0 Q2 P$ h; s  Z/ E9 ?
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•鱔魚：225公克
' i+ p$ b9 P9 e+ \4 s6 k/ a1 jwww.ds-hk.net•韭黃：75公克
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配料：
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•蔥花：1大匙☆夜玥論壇ק- c0 N; d1 R: N* y
•薑絲：1大匙☆夜玥論壇ק+ |  K; n  J8 R7 F- p% G6 P' B
•香菜：少許
. m9 k, C  E4 d☆夜玥論壇ק•蒜末：1茶匙
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•胡椒粉：1/2茶匙
3 l  Y. m" }; m! e. bwww.ds-hk.net•糖：1茶匙
& g2 [9 i; [* m8 ~* B6 k. A. s8 F•紹興酒：1茶匙www.ds-hk.net; w9 o9 d1 d/ h  @
•太白粉水：2茶匙
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. o+ c1 o+ T! D" v☆夜玥論壇ק•麻油：1茶匙
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一、先用醬油３大匙、薑水１大匙、胡椒粉１／２茶匙、糖１茶匙、紹興酒茶匙以及 １大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。
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二、在鍋中燒熱２茶匙的沙拉油後，把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後，再將鱔魚下鍋翻炒一下，加入「綜合調味料」，用大火拌炒。湯汁煮開後，再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後，鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。
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: I: p# X( d: d☆夜玥論壇ק●　這道江浙餐館的招牌名菜「寧波鱔魚糊」，最好是趁熱吃，擺涼了味道比較差。☆夜玥論壇ק3 @3 {2 l" ]9 C" r6 M6 M. m
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[ 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 ]



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