標題:
[中菜]
八寶辣醬
[打印本頁]
作者:
希漾
時間:
2009-7-16 04:26
標題:
八寶辣醬
材料：
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•雞肉：38公克
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•瘦豬肉：38公克
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•蝦仁：38公克
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•豆干丁：38公克
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•筍丁：38公克
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•青豆：38公克
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•蝦米：38公克
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配料：
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•蒜末：2大匙
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•蔥花：2大匙
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•沙拉油：1/3鍋
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•豆瓣醬：2茶匙
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•醬油：4茶匙
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•紹興酒：1茶匙
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•糖：1/4茶匙
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•麻油：1/4茶匙
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•高湯：1杯
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•太白粉水：2茶匙
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做法：
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一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。
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二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。
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三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。
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四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。
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本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯
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