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標題: [中菜] 醬汁牛肉 [打印本頁]
作者: 希漾    時間: 2009-7-17 02:50     標題: 醬汁牛肉

材料：☆夜玥論壇ק; P2 m$ m3 t' p  R, {

8 s* V$ l' X3 _% S, b  Vwww.ds-hk.net•牛腱肉：1800公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- b1 G- G5 u) B
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配料：
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•蔥：3根
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" I1 ?5 M  ?# O☆夜玥論壇ק•料酒：3大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 z& S* ]2 r' j3 C" j
•冰糖：2大匙
: `' ?0 q4 I$ V0 A2 ~☆夜玥論壇ק•醬色：2茶匙
# F7 [3 k$ t# h- k$ e7 y( B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•花椒粉：2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% x0 Y) ?; M/ q% r
•五香料：1包
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•薑：75公克
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做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) c/ q. L. l) v/ o: ]9 s( n8 z

( |& N+ T$ u/ ~5 ?1 ^* S- xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源一、牛腱肉先川燙一下，撈起來備用。先煮開半鍋清水，放入３根蔥、１根辣椒及薑７５公克、醬油２杯、料酒３大匙、冰糖２大匙、醬色２茶匙、花椒粉２茶匙及五香料包。www.ds-hk.net7 m; K$ K3 W+ E- z& _, k2 i

% {, i3 {3 y4 }+ c, r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區二、配料全部下鍋之後，用小火慢慢熬煮，將鍋內的湯汁煮開，這就是「滷汁」了。滷汁煮開後，再將牛腱肉放進滷鍋裡，先用大火煮開，這道菜的做法雖然比較簡單，但是對於火候的掌握必須非常準確；所以在滷的時候，火力的大小與時間長短都要恰到好處。☆夜玥論壇ק9 E) R# p$ a% w0 V- y( m
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三、滷汁滾開之後，再改用小火滷三個半小時。三個半小時之後，把牛腱肉撈起來，放在盤子裡讓它自然冷卻。
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/ i  u2 {7 v+ V) ^+ y8 X. t! q☆夜玥論壇ק四、牛肉冷了以後，切成薄片，整齊的排在盤子上。再從鍋裡倒出兩杯「滷汁」，加上麻油１大匙，用小火再熬煮一次，將兩杯滷汁濃縮成大約一杯的量，這就是「醬汁」了。上桌前，將醬汁直接淋在滷牛肉上就可以了。
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● 「醬汁牛肉」就是在滷牛肉上面淋上一層特製的「醬汁」，不過這道菜的醬汁十分獨特，味道香醇濃郁，淋在牛肉上更是風味絕佳，所以這道「醬汁牛肉」的精華就在於醬汁的調配。
作者: 小毛球    時間: 2009-7-17 22:32

兩杯滷汁濃縮成大約一杯，不會太咸嗎？
作者: lilyyu    時間: 2009-7-17 22:39     標題: 回應 小毛球 第 2 篇文章

如果怕太鹹，可以使用薄鹽醬油來降低鹹度
作者: 向晴    時間: 2009-7-19 01:49

牛肉要煮的好吃   不容易喔
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& N& n) ^0 d# V& N& @漾漾  你連這一道也會  
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新好男人
作者: 希漾    時間: 2009-7-19 04:03

我不是新好男人



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