標題:
[甜品]
庫克洛夫蛋糕
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作者:
希漾
時間:
2009-7-17 03:10
標題:
庫克洛夫蛋糕
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材料：
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杏仁片 ... 少許
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低筋麵粉 ... 200克
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糖粉 ... 1大匙
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肉桂粉 ... 1/2小匙
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A 料
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乾酵母 ... 2小匙
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牛奶 ... 5大匙(溫的)
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糖 ... 1小匙
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B 料
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蛋 ... 2個
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糖 ... 60克
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鹽 ... 1/4小匙
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融化奶油 ... 60克
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蘭姆酒 ... 1大匙
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葡萄乾 ... 3大匙
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作法：
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一、烤箱先預熱至220度。
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二、烤時放烤箱下層，烤約20分鐘。
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三、杏仁片撒在模型底部。
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四、A料混勻放置數分鐘使酵母溶化麵粉篩在鋼盆中，中間挖個洞。
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五、將A料倒在洞裡，把洞口四周的麵粉撥向洞內，蓋住A料。整盆放在較溫暖處約15分鐘。
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六、B料用直打蛋器打勻。倒入麵粉盆中，一起拌勻成麵糊。
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七、麵糊平均舀在模型裡，遮蓋起來放在較溫暖處約30分鐘，使其發酵。
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八、見麵糊膨脹到接近模型邊緣即可烤焙。烤好用小刀割開模型邊緣，倒扣出來。
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九、C料混合煮沸數分鐘，淋在蛋糕上使其充分吸收。但烤好後不須浸糖汁。
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● 糖粉和肉桂粉混勻，撒在蛋糕上即可。
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