標題:
[甜品]
藍藻核桃蛋糕
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作者:
希漾
時間:
2009-7-26 22:04
標題:
藍藻核桃蛋糕
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材料：
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高筋麵粉 355公克
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藍藻 10公克
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糖粉 360公克
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泡打粉 5公克
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全蛋 350公克
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奶油 350公克
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牛奶 50公克
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鹽 5公克
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核桃 200公克
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細砂糖 30公克
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蘭姆酒 50公克
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做法：
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一、雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
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二、高筋麵粉、藍藻、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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三、核桃洗淨瀝乾後與細砂糖、蘭姆酒拌勻，放入預熱好的烤箱以150℃烤約15分至熟備用。
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四、將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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五、當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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六、將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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