標題:
[中菜]
辣椰醬脆皮餃
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作者:
同學
時間:
2009-8-6 15:43
標題:
辣椰醬脆皮餃
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【材 料】
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水餃 10顆
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無鹽奶油 1大匙
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蒜仁 2顆
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紅蔥頭 2顆
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薑末 1茶匙
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洋蔥 30公克
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高湯 100㏄
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花生醬 1大匙
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椰漿 2大匙
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椰絲 3大匙
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匈牙利紅椒粉 1茶匙
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辣椒粉 1/2茶匙
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【調 味 料】
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鹽 1/4茶匙
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雞精粉 1/2茶匙
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細糖 1茶匙
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太白粉水 2茶匙
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【做 法】
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1.椰絲用小火炒至微黃後，取出攤涼備用。
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2.蒜仁、紅蔥頭和洋蔥洗凈瀝乾，切碎備用。
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3.熱鍋，先加入奶油，以小火爆香作法2的蒜末、紅蔥頭末、洋蔥末和匈牙利紅椒粉後，先加入高湯，再依序放入作法1的椰絲和花生醬、辣椒粉、鹽、雞精粉、細糖煮滾後，關小火煮約1分鐘，再加入椰漿煮約30秒後，用太白粉水勾芡後鋪至盤中。
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4.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘後，撈起瀝油擺入作法3盤中。
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