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標題: [中菜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2009-8-11 14:10     標題: 醬爆花蛤

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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.☆夜玥論壇ק1 O# Y! G3 d4 g/ P/ |* n

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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.☆夜玥論壇ק0 [8 J6 U, n" g6 M1 y' {( j

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3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.5 H! f7 l1 C4 w

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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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, u! v/ c3 D* [9 E. {. C0 x+ ~1 Zwww.ds-hk.net5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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) v) a/ R" `9 ~# U7 I9 L( r1 Q6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 x, {' k* i" |, F1 R6 F* h* B( [

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2 C2 Y' N% `% H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( t1 @: p% t1 k0 _/ S
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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, k# q% x9 u% t% E3 G☆夜玥論壇ק2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去./ G+ D. H" |9 p2 T4 [$ }8 b

: G% C4 N/ }9 c# {; m3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.



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