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標題: [小錦囊] 常用醬料製作方法 [打印本頁]

作者: 雷倩倩    時間: 2009-8-17 12:23     標題: 常用醬料製作方法

****  紅椒莎莎醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- K- d! B1 S6 c- r7 P6 l$ Y- ~

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材料:☆夜玥論壇×§) V9 G: ~* A% ~3 Q

3 l! |$ I: \  j7 a7 f0 a. l5 H  a最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量
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作法:
. I: K* Y7 z- C. I3 awww.ds-hk.net1. 烤盤在火上預熱,取二顆紅甜椒,縱切成四等份,去子,表皮薄塗一層橄欖油,烤八至十分鐘至表皮膨裂變色,小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。
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2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈,二顆大蒜不要去皮,在烤盤上烤到軟,小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁,大蒜去皮。
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3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機,稍微攪打一下,不要打太碎,倒入一個大碗,加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒(九層塔)碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest,一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味,完成。
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****  黑胡椒醬  ****bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 k% [) P8 }" B, |1 S  O8 \% [

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沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒 ☆夜玥論壇×§- E% |5 Z  N+ d7 \* g" i% S; ]
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5 F# j% ~# ?; L8 b& Z最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區沙拉油、洋蔥、麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 K7 G% j8 u/ g$ n0 d+ Z! _

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6 S' Y) x% X- Q+ @( c1 Q☆夜玥論壇×§2.加入蒜末、洋蔥塊炒(當媒介物,吊甜味,加入黑胡椒炒時,香度才能結合)
0 B3 z7 v. `" A8 k! I- ]( F* jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.炒軟後,加入黑胡椒粉炒(火勿大,慢慢焙出胡椒香味) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ]/ k, @& L+ o6 }5 y- p2 A
4.加入水煮,火侯可轉大
/ r4 G: h; P9 j9 t4 t- F最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮
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/ F, v% w  g* d☆夜玥論壇×§7.熄火後,加入蘭姆酒拌勻最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% k! S" I. r. j$ I" h* s
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****  茄汁醬  ****; \9 h% A9 Q( U" e: p

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8 v- G4 t& ^) w6 f1 V# U沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉
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做法:
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4 J9 t( `4 H1 c: z4 p  {☆夜玥論壇×§1.少油起鍋,油勿滾 % v% t5 ~1 H' k8 I' |7 H  a
2.加入蒜末爆香
; x: M8 }2 n/ K8 v2 {2 ~7 cwww.ds-hk.net3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大,易臭乾)
8 C8 F/ j* A2 M# N4 D9 h7 r' w4 S☆夜玥論壇×§4.等菜料炒軟,加入蕃茄糊炒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! ^( m  e) v0 A; V# x3 E, K
5.炒出香味後,加入蕃茄醬炒
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7.加入A1醬煮 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& h* P& c0 N* s* n- I) o* ~7 w$ i
8.加入麵粉糊芶芡
' k, G! c6 O0 P  {( A最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區9.熄火後再加入蘭姆酒、丁香粉拌勻即可 ☆夜玥論壇×§5 B) n: z7 u, P/ F9 V2 e2 [% b

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材料:
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+ p: {& {  @' @; y& y  g作法:
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% F  g2 @. t( z/ Y8 H3 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將米酒倒入鍋中,並以中小火煮至略滾沸後熄火,以去除酒精味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 T  h+ u) U; w% `4 q, c+ _
2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中,再以小火緩緩加熱。
3 O  a  Z5 t  T1 _1 o3 T5 {' l" |& x8 K最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.一邊以湯匙攪拌均勻,直到白糖溶化後即可熄火。
% ?( N4 F; ^% m! L5 N, D) t4.待作法3的混合醬汁冷卻後,倒入容器中即可。
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****  海山醬  ****
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材料:
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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 I5 v2 f' j( W; s( b
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2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻 www.ds-hk.net  S# [5 w. q7 {1 N: M
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3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可 www.ds-hk.net$ x7 b, M  Z) m5 _' x/ w1 o
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' c2 E# a# \4 R+ Z4 P* Vwww.ds-hk.net備註:剛開封的海山醬不需煮過,開過的海山醬則要煮過再使用.
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主材料: ☆夜玥論壇×§5 Y* R: L: D- X# B+ _
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珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒2兩、韭黃 ☆夜玥論壇×§& R: C6 p3 j1 G
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/ e+ A" e; T3 I1 \1 c6 c5 J6 n最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區調味料: 螺寶醬油(西螺純黑豆醬油 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" s1 Z& [: K# l( i
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1.珠貝加米酒,入電鍋蒸二十分鐘,取出後用手搓成絲狀,如油鍋炸至香Q撈出。 ( S4 ^' W9 ^" K: s* t

/ e1 v$ e- {" n% E! r) [☆夜玥論壇×§*使用珠貝較為便宜也容易取得,油炸過後干貝較為香Q風味更加 www.ds-hk.net" y6 g6 B# f7 p6 n1 A. ?* B

/ R9 m9 p- }, o3 T8 n# x2.蝦米用酒泡軟,取出瀝乾,切成細末。
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3.金華火腿切成細末,加入沙拉油泡軟
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*金華火腿不蒸,直接入油中泡軟可以保持風味,而泡過的油等一下還有用處 ; D% _6 }. ~9 o3 j
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4.大蒜剁碎,紅蔥頭切細末,朝天椒切細末 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b3 n3 Z; E# ~4 `# I" W1 A) U

0 m5 \4 W- d7 E) x5.起油鍋,小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末,再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發, 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區* K5 m3 }7 U$ i3 S! m1 {. T5 Y& _
加入純黑豆醬油調味,再加1/4杯米酒去腥,最後倒入沙拉油煮沸即可
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*利用純黑豆釀造的醬油可以讓XO醬香氣更濃郁,米酒可以去腥,而沙拉油要蓋過材料
作者: smith1982    時間: 2009-11-8 10:44

蠻實用的醬料喔!!
作者: sy182423    時間: 2010-1-26 20:01

有很多醬都沒給比例呀




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