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標題: [小錦囊] 常用醬料製作方法 [打印本頁]

作者: 雷倩倩    時間: 2009-8-17 12:23     標題: 常用醬料製作方法

****  紅椒莎莎醬  ****☆夜玥論壇×§* I% s* U% x" c4 H  G

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) b% A2 q4 M, \www.ds-hk.net
9 S* K; ^  {+ {. awww.ds-hk.net紅甜椒2顆、洋蔥1顆、大蒜2顆、橄欖油適量
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2 Y7 a' _3 `# R) u; I/ g最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區作法:www.ds-hk.net+ B, l5 b9 ^2 C% r) m( y+ ?
1. 烤盤在火上預熱,取二顆紅甜椒,縱切成四等份,去子,表皮薄塗一層橄欖油,烤八至十分鐘至表皮膨裂變色,小心不要燒焦果肉離火待涼後撕去外皮切小塊。☆夜玥論壇×§; g. ^2 b1 Q! A# v- {% U0 F) r

5 y) Q& Q8 S$ h" I最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 .一顆洋蔥切成一公分厚的圓圈,二顆大蒜不要去皮,在烤盤上烤到軟,小心不要烤焦而變苦。離火後洋蔥切丁,大蒜去皮。☆夜玥論壇×§7 M1 \' G7 }" F5 S" t' C+ g

- k  B4 T- m0 T  u" z  y最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3.將1料、2料和二支小辣椒放入食物調理機,稍微攪打一下,不要打太碎,倒入一個大碗,加入二大匙橄欖油、二大匙新鮮羅勒(九層塔)碎、一大匙檸檬的綠皮茸zest,一大匙紅酒醋、一些黑胡椒和鹽調味,完成。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  u. ]. `* V9 H% ~7 [$ w( I
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8 D# \5 J" u/ k材料:
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沙拉油、蒜末、洋蔥、黑胡椒粉、水、醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油、麵粉糊、蘭姆酒
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) y8 y- q8 D- x; L5 zwww.ds-hk.net麵粉糊:☆夜玥論壇×§  R0 e  N3 M, X1 O2 m  g9 E

2 z+ f4 q* d, J3 [, O" }最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區沙拉油、洋蔥、麵粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 k$ ]# F* A. O3 \
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做法:
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1.少油起鍋
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# ]7 R' h1 A* ^/ o3.炒軟後,加入黑胡椒粉炒(火勿大,慢慢焙出胡椒香味) / z+ G. {% Q+ A7 V4 s
4.加入水煮,火侯可轉大 $ `8 Z  E. T* T& D3 q6 a& F; b
5.加入醬油膏、鹽、A1醬、辣醬油拌煮
' k; N  ?& }  P* W, h6 bwww.ds-hk.net6.加入麵粉糊芶芡,用打蛋器拌勻
- ^0 u- e- K' x- m' H7 q5 F, Y☆夜玥論壇×§7.熄火後,加入蘭姆酒拌勻最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區  q, J) V3 t  [! {  |
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材料:最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區! n4 o" a, Z. \! G9 k+ y# O
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沙拉油、蒜末、洋蔥、蕃茄糊、蕃茄醬、水、A1醬、麵粉糊、蘭姆酒、丁香粉 1 w, f2 c* d1 [: L
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麵粉糊:www.ds-hk.net$ |" ]% |. _/ x0 g
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沙拉油、洋蔥、麵粉 1 p7 [) s8 W5 t" X* H. ^
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做法:
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5 x& f( E# C. G8 j; v' S; E* h7 W4 Zwww.ds-hk.net1.少油起鍋,油勿滾
, Y6 S% [, S+ E! a; J2.加入蒜末爆香 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Y  y/ m4 Y  A4 }% Y! }
3.加入洋蔥塊炒(火侯勿大,易臭乾) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 B# ?' u  n, G+ {+ G6 z% {* b2 q# h2 o
4.等菜料炒軟,加入蕃茄糊炒 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ B0 M9 R" |( ], E/ e- Z  N
5.炒出香味後,加入蕃茄醬炒
, f7 M$ G5 U' T9 k' {$ H6.等香味出來,加入水,用打蛋器拌勻
& ]' j& S" {% D* ~6 |1 s☆夜玥論壇×§7.加入A1醬煮 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ l$ W& k% Z5 y5 x# N
8.加入麵粉糊芶芡
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*****  壽喜燒醬汁   ****最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區( m0 ~6 G+ p9 Z4 J

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水200公克、米酒200公克、醬油180公克、白糖100公克
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2.將其他材料全部倒入作法1的鍋中,再以小火緩緩加熱。
& V; w9 h9 H; J$ O7 Q☆夜玥論壇×§3.一邊以湯匙攪拌均勻,直到白糖溶化後即可熄火。% @1 C3 S$ t  z+ ^) A4 W5 H/ p
4.待作法3的混合醬汁冷卻後,倒入容器中即可。☆夜玥論壇×§1 c8 S( c1 p: R1 d

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****  海山醬  ****
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白芝麻、油、海山醬、蔥花、開水
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1.白芝麻用油油炸→加冷油使冷卻→加入海山醬拌勻
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$ w. J* J# s- l' t/ v2 P3 q) u最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.放入果汁機→加入蔥花絞碎均勻
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3.邊攪拌邊加入冷開水調稀→再調味即可
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/ C$ k& g9 z0 F4 e8 a2 A! u2 O☆夜玥論壇×§備註:剛開封的海山醬不需煮過,開過的海山醬則要煮過再使用.
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  ****  鮮味XO醬  ****
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, b) B2 s1 h- `3 I# X9 zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源珠貝 4兩、蝦米2兩、金華火腿2兩、大蒜2兩、紅蔥頭2兩、朝天椒2兩、韭黃
$ @) u  J2 w0 D3 [  d4 r) ~. Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 T8 e% H/ t; i. k

) S$ L( D" L" M☆夜玥論壇×§調味料: 螺寶醬油(西螺純黑豆醬油 ☆夜玥論壇×§4 g  i$ R# z. n) q5 O7 U& l3 U, Y

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) h5 B' z5 R4 {5 _2 m% D8 V, _☆夜玥論壇×§作法:
) T; X2 j9 E  T最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Q% K" N+ P$ B. Z
1.珠貝加米酒,入電鍋蒸二十分鐘,取出後用手搓成絲狀,如油鍋炸至香Q撈出。 www.ds-hk.net( ~1 a- U5 O( u; ?& _% n

' Y; J9 Q/ ?; J/ c* A0 N/ o*使用珠貝較為便宜也容易取得,油炸過後干貝較為香Q風味更加
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+ R  R% Z: q% owww.ds-hk.net2.蝦米用酒泡軟,取出瀝乾,切成細末。 www.ds-hk.net& {+ s1 V% r; r1 E$ t
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3.金華火腿切成細末,加入沙拉油泡軟 www.ds-hk.net& c- H( F+ \0 O4 Q& e+ m' C, K' W7 _

. u" L' |! y9 g, I* V*金華火腿不蒸,直接入油中泡軟可以保持風味,而泡過的油等一下還有用處
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4.大蒜剁碎,紅蔥頭切細末,朝天椒切細末
3 g  u2 l9 Y. x6 b/ j☆夜玥論壇×§- T$ B) K( }+ y9 N- @& o! Y" K
5.起油鍋,小火炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米末、火腿丁、辣椒末,再入干貝絲ㄧ起拌炒至水分蒸發, bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% k) ^$ D( }" a: V* M$ T6 ]4 `
加入純黑豆醬油調味,再加1/4杯米酒去腥,最後倒入沙拉油煮沸即可 ☆夜玥論壇×§0 }. v0 @0 L0 L5 z4 x1 O: g
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*利用純黑豆釀造的醬油可以讓XO醬香氣更濃郁,米酒可以去腥,而沙拉油要蓋過材料
作者: smith1982    時間: 2009-11-8 10:44

蠻實用的醬料喔!!
作者: sy182423    時間: 2010-1-26 20:01

有很多醬都沒給比例呀




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