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標題: [甜品] 糖沙翁 [打印本頁]

作者: ceci~敏 時間: 2006-8-11 16:22 標題: 糖沙翁

材  料 : 5  杯油
      3/4 斤水
         1  杯麵粉
      1/8 茶匙鹽$ s/ |; V3 P5 s6 o& T+ q5 ?
         2  湯匙牛油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' w$ T9 A: r- ]3 j
         4  隻室溫大雞蛋
      幼砂糖適量☆夜玥論壇×§. |% u8 D/ g1 ]( }' @6 ~
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做  法 :
(1) 在一小鍋內加入水，牛油及鹽，用大火燒開後移離火，迅速將篩好的麵粉一次過倒下，以木匙循一方向攪拌至成一麵糰，並與鍋邊相離。

(2) 打一隻雞蛋下麵粉內，亦以木匙循一方向攪拌至雞蛋與麵糰勻和，方可再打第二隻入內，如此逐隻加入拌勻，共加四隻，攪拌至麵糰光滑無麵粒為止。☆夜玥論壇×§$ f: x$ ~% X' Z( y0 z8 _; A
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(3) 置鑊在中大火上，鑊紅時先下油四杯，再改為中火。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 y4 d$ C1 N0 h4 l5 j* n% ]. B0 k( X

(4) 於深碟內加入餘下的一杯油，左手先沾些油，抓起一把蛋麵糰，從虎口處擠出一小球，約核桃大小，右手持一湯匙，在油內浸一浸，然後將麵球挖出，放入深碟之油內，因為麵糰太軟，如無油分開，很容易會黏作一團，每擠一個，便放一個在冷油內，至擠完為止。
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(5) 鑊內次油應已夠熱，約為攝氏 190 度，用鏟將整碟麵球推入熱油內，並且在油內不停撥動，不久便見麵球浮起，開始慢慢轉動，繼而膨脹成一空心蛋泡，炸至金黃時便可移出至疏箕內瀝油，然後撒入幼砂糖即成。☆夜玥論壇×§8 w5 _. B8 \- W

備  註 :  (1) 油溫如過高，蛋泡不會脹大，油溫如太低，則蛋泡會吸油太多，同樣不能脹起。攝氏 190 度為開始溫度，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ L, e8 }4 F  S- ?$ h
            加入麵球及冷油後應降至 170-180 度左右。

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