標題:
[甜品]
玉米酥盒
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作者:
chembioorg
時間:
2009-8-26 12:25
標題:
玉米酥盒
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【材 料】
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☆夜玥論壇×§/ c3 y2 e" V$ f/ Q) V, d7 z
塔皮1:
[; ^$ ~8 X4 X
白油 70公克
" e6 p |! f5 \
酥油 70公克
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糖粉 80公克
* z) \7 W `3 m6 V) X$ c
鹽 1/2小匙
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塔皮2:
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蛋 20公克
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塔皮3:
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牛奶 40公克
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塔皮4:
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高筋麵粉 110公克
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低筋麵粉 110公克
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餡料1:
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牛奶 250公克
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細砂糖 40公克
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餡料2:
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蛋 3個
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餡料3:
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香草精 適量
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白蘭地 1/2小匙
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餡料4:
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玉米粒罐頭 75公克
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【做 法】
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(1)材料1拌勻稍打發後,將蛋打散分3次加入拌勻,隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。
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(2)材料4混合過篩後,置於在乾淨檯面上,中央撥出一個洞築成粉牆,將作法(1)材料倒入粉牆內,以手按壓的方式將之拌勻,即為塔皮。
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(3)塔皮麵糰作好後分成6等份,分別入布丁杯模型中,以手整形成塔模備用。
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(4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。
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(5)將蛋打散加入拌勻,過篩2次後再加入餡料3拌勻。
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(6)將玉米粒分成6等份,分別放入每個模型內,再倒入作法(5)材料。
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(7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可,冰涼後風味更佳。
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【備 註】
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將蛋液倒入模型內時,若表面有小氣泡,需以吸油紙或紙巾將氣泡吸起,成品烤好後才會光滑。
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當蛋塔烤至內餡還可稍微抖動時,表示已經烤熟,烤焙時間過久反而會使口感較差。
作者:
smith1982
時間:
2009-11-8 10:12
好像很好吃的樣子喔~~
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