標題:
[中菜]
孜然鴨舌
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作者:
chembioorg
時間:
2009-8-30 20:30
標題:
孜然鴨舌
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1、鴨舌半斤。
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2、孜然粉兩大匙。
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3、蠔油一大匙。
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4、美極鮮味汁一匙。
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5、油辣椒兩大匙。
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6、花椒粉一小匙。
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7、小青椒一兩。
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8、老薑一小塊。
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9、香蔥半兩。
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10、白糖一匙
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11、料酒一大匙。
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12、鹽適量。
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做法：
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1、鴨舌整理乾淨後再用鹽搓揉一遍，洗淨；老薑切片；蔥一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。
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2、在鴨舌裏放入鹽、料酒、一半孜然粉、一半薑片、蔥段，拌勻後醃二十分鐘以上。
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3、將醃後的鴨舌放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十分鐘。
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4、取出後擇出鴨舌待用。
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5、炒鍋中放油燒到五成熱，下蔥碎、青椒圈、剩餘的一半薑片用小火炒出香味。
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6、下花椒粉、剩餘的孜然粉炒約半分鐘。
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7、下鴨舌、鹽，改中火翻炒約一分鐘。
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8、下白糖、油辣椒、蠔油、美極鮮味汁。
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9、翻炒約半分鐘後起鍋裝盤即可上桌。
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