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標題: [中菜] 糖醋黃魚 [打印本頁]

作者: chembioorg 時間: 2009-8-30 20:31 標題: 糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：9 j' F, E, `; S% g* L3 ^

黃魚......2條bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( @$ Z- Q7 n+ `2 E  [

青椒......1個
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火腿......小半塊☆夜玥論壇×§, \5 m! r8 G7 ~' J0 i1 y
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薑......3、4片

蔥......半棵☆夜玥論壇×§2 ^: }# U# D; }

雞蛋......1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 Y" [$ T: M  V
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面粉......3大匙

鹽......少許www.ds-hk.net6 m6 S8 k$ E( [  _0 _$ {! g" G
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料酒......少許

番茄醬......2大匙www.ds-hk.net1 c; x' t' ?# W1 v' c

白糖......2大匙

醋......2大匙

清水......3大匙
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澱粉......1大匙☆夜玥論壇×§/ B" o2 H5 i9 \  F2 c
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香油......少許8 U7 N* d0 I' H8 W2 Q
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蔬菜丁......少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# m5 z6 m( r. }: e
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（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）
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做法：
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。☆夜玥論壇×§0 Y0 D. a" S' a, @, a

2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。

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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。

4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。2 C4 f: b5 J9 N2 k
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。www.ds-hk.net5 R7 D4 t; F0 t8 E# u9 U

炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% H4 \( E, K5 j$ l- H' _) m

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5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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作者: 珛影 時間: 2010-4-18 00:10

那醬汁好引人食慾喔
而且講解的好詳細

作者: june611533 時間: 2010-12-19 16:46

好複雜的作法啊www.ds-hk.net4 S2 u+ H; ~( e1 x' v Q
可是視覺上很繽紛排列的也好看
感覺很下飯呢

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