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標題: [甜品] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: 腐剎 時間: 2009-10-13 03:02 標題: 法式海綿蛋糕

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【材　料】www.ds-hk.net+ f' y; o; D6 D
A.蛋黃:257公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ?- F! m( R1 O8 ]7 S; A
  細砂糖:50公克

B.蛋白:513公克
  塔塔粉:1公克
　細砂糖:334公克
　鹽:8公克
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C.低筋麵粉:257公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) j0 B- X: l1 G" i# C' W' s

D.全脂鮮奶:90公克
　沙拉油:90公克

【做　法】☆夜玥論壇×§  ~5 E" p: v* r7 G3 U5 K! m) c1 r, K  u
1.低筋麵粉過篩2次，備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& `1 s% I, W% _% `( J$ G
4.轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
5.將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 I, ~, o% n" s7 \+ z3 r/ a
6.混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。☆夜玥論壇×§7 _7 r* e0 k5 r2 [! R
7.將作法6和作法5的麵糊攪拌拌勻。
8.取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  l/ @: c: d. B' E- p& J
9.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。☆夜玥論壇×§" L# z5 A" O1 F9 P; F2 P
  繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；www.ds-hk.net$ Y& g5 y0 y2 B, u; n' m# |
  反之，則繼續烘烤至熟。
  取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。
  將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。

作者: vincy100 時間: 2009-11-20 01:20

說真的
小詩真的不能焗蛋糕的www.ds-hk.net1 `' o+ D# i& A* o" G; U
一定會失敗

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