標題: [甜品] 焦糖杏仁塔 [打印本頁]

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作者: 腐剎    時間: 2009-10-16 07:36     標題: 焦糖杏仁塔

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A.奶油  20公克
' J" R; E1 o: ?# J1 Z9 n　杏仁片  90公克
' s$ T7 p9 a. Gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　蜂蜜  70公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: j' A, D, p( S2 k3 C
　鮮奶油  40公克
1 R2 R4 k# b* m3 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　細砂糖  50公克
' r% l4 x& c3 D4 G! Q! m' ]☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, P$ t# r6 U' t+ t3 ?! f! s( V+ b
B.基本塔皮  200克
; s; Y9 ^, j: f/ J1 xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  
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1 將杏仁片放入烤箱上層，以180℃約烤5分鐘後取出備用。
. d9 q; a, s0 L2 將10公克的基本塔皮麵糰放入塔皮模型裡，用手將麵糰壓成凹槽狀，再用牙籤戳出6∼7個細孔，放入烤箱上層，以180℃約烤15分鐘後取出。 ☆夜玥論壇ק0 W3 e1 `4 `7 \. Z, d
3 將蜂蜜、鮮奶油、細砂糖、奶油放入鍋中，以小火慢慢煮到溫度約120℃後熄火，即為焦糖糖液。
! Y2 h6 i' A' h; y) b" f- k☆夜玥論壇ק4 將作法1的杏仁片加入作法3的糖液中攪拌均勻，即為杯塔餡料。 5 N0 i# h8 S6 C% j% |
5 用小湯匙將作法4的杯塔餡料舀入作法2烤好的塔皮凹槽中，再放入烤箱中層，以180℃烤約10分鐘後脫模即完成。
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【備　註】
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2.想知道作法2的焦糖糖液是否煮好了？可以準備一杯清水，將焦糖糖液滴2∼3滴在水中，如果出現凝結的狀況就表示完成了。1 z: o  o' Z5 f& ~1 S2 O' C6 Y
3.杯塔餡料一定要趁熱舀入烤好的塔皮裡後再烤10分鐘。

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