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標題: [甜品] 蜂蜜黑麥麵包 [打印本頁]

作者: 腐剎    時間: 2009-10-16 07:42     標題: 蜂蜜黑麥麵包


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高筋麵粉  420公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  J/ x2 J6 J) u! d3 A
黑麥粉  420公克
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小麥蛋白質  42公克 ☆夜玥論壇×§* q7 Q) ~* D! F6 C9 c3 o
蜂蜜  34公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 B9 S; w/ p7 z# @# _0 m0 b1 s; W% A
鹽  15公克
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+ b4 p% U% W! o  D水  571公克 ☆夜玥論壇×§/ P3 e! U5 g6 F$ b
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裸麥粉 適量 1 |4 f* ]) L, M. T; h8 _! x) `& Y
  
  Q2 p/ b$ {8 ?) G【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# C2 p0 E, _. R2 k) h0 e
1 取適量水倒入容器中,依序加入蜂蜜、改良劑攪拌均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* A' N' F; F. k# ?( w

* V  y5 N% c3 x% h. R* U2 將所有材料一起放入攪拌缸中,以慢速攪拌至無乾粉狀態,轉中速攪拌至成為麵糰,續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段即取出麵糰。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. l* w* N% y$ q& e" G4 l5 L
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3 將作法2麵糰滾圓,以溫度計測量麵糰中心溫度需為26∼27℃,放入鋼盆中移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
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6 }8 U9 s' w9 P* xwww.ds-hk.net4 待作法3發酵完成,取出以手將內部氣泡拍出,再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 d9 e9 {$ J1 n. A! E8 E' s& c" X

  c% G# I: h2 Cwww.ds-hk.net5 將作法4麵糰分割成每個約300公克的小麵糰,分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 j0 r7 s9 K' M: x, S

4 r1 t( K  D, c( ?- P☆夜玥論壇×§6 將鬆弛好的作法5以擀麵棍擀開,捲起後再次滾圓,放入烤盤中移入發酵箱,以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。3 ?- `2 J& D, t  {! L
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7 將作法6取出,表面噴上少許水再均勻撒上裸麥粉,移入預熱好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
作者: qoomnly    時間: 2009-10-18 16:07

那假如不加改良劑ok嗎?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 d3 `; Z$ p  J8 Z- X
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因為改良劑是化學的,所以我不太喜歡用,最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區& i8 W: J; b0 H& J( `* d

1 i( F6 |) v# j2 J5 b; E, }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源所以,我作餅乾、麵包都失敗!




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