標題:
西柚雞
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作者:
少瓊
時間:
2006-8-28 19:09
標題:
西柚雞
西柚雞
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【材料】
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光雞一隻
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干邑拔蘭地四茶匙
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些厘酒四湯匙
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西柚一個
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清雞湯一百二十五毫升
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牛油三安士
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麵粉三湯匙
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【做法】
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(一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。
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(二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。
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(三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。
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(四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。
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(五)將清雞湯、些厘酒及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。
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(六)加入去皮切件之西柚肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。
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