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標題: 醬汁大全 [打印本頁]

作者: 少瓊 時間: 2006-9-3 15:05 標題: 醬汁大全

醬汁大全

上湯：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 ?0 m+ g( ^) @( g7 K; H& |) ~
清水10斤赤肉10斤金華火腿8兩老雞半隻

西擰汁：
白醋5斤請水5斤砂糖5斤擰汁2支鹽2兩半西擰5個（加五色粉）
" B* {3 G9 L* `8 e: k
香橙汁：
TANG橙粉1斤鮮橙汁10個橙皮茸5個白醋1.5斤鹽3兩砂糖2.5斤生粉4兩清水2.5斤 * H- w# E; f2 l( C" }( g) V+ G
高度橙酒8兩新奇士橙汁2支
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沙律汁：
魚膠粉1兩練奶半瓶鮮奶1/4瓶沙律醬1瓶金酒2兩鮮檸檬半個
琥珀合桃：
合桃1斤麥芽糖4兩糖7兩水少許熟芝麻少許,合桃要飛水三次第一次用石粉飛
，後用清水飛☆夜玥論壇×§) B0 z# H% V1 a. u  u& \1 c

XO醬：
蒜茸1.5斤幹蔥茸1.5斤蝦米幼粒2斤火腿粒3斤瑤柱絲1斤指天椒1斤紅椒粒半斤   @3 a# C7 u- @" G" W
味粉半斤糖1.8斤美極0.6斤紅椒粉少許# x0 m/ x# ?/ H# L; {+ M5 N7 S) a' R

馬拉盞醬：
蝦米茸1斤幹蔥茸蒜茸1.5斤 ?*|2兩蝦醬1斤紅椒茸1.2斤豬油渣茸1.5斤 ☆夜玥論壇×§' s7 K7 I. U% s8 k
味粉0.24斤砂糖1.5斤
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蜜椒汁：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% J0 M% s) H$ u; C
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜頭茸20兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩蜜糖8兩鹽2兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' K& f5 I! V* t9 S4 |. ?4 g
清水40兩

咖喱汁：
咖喱粉8兩王薑粉1兩沙仁粉1兩蕪茜粉1兩香芹粉1兩香菜8兩蝦米4兩幹蔥1斤
蔥油1斤鹽3兩味粉7兩糖4兩

柱候醬：☆夜玥論壇×§5 R6 ^0 P4 z7 {# Z
柱候醬1斤芝麻醬5兩花生醬3兩南乳5兩花椒粉2兩八角粉2兩陳皮末2兩幹蔥8兩
蒜茸8兩生油1斤
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蒙古汁：
海鮮醬1.8斤豆瓣醬1.2斤蒜茸幹蔥茸0.9兩砂糖3兩鹽1.5兩蠔油3兩 ok汁1支

魚汁：
生抽1.5斤鮮露2兩魚露2兩湯2.5斤味粉2.5兩砂糖2.5兩胡椒粉麻油蕪茜少許

蠔醬：☆夜玥論壇×§2 s! B* M! `& i& F% V; n  K9 @4 G
海鮮醬2斤麻醬1斤雞精6兩柱候醬8兩味粉8兩上湯1.5斤蒜茸8兩幹蔥茸8兩
果皮茸2兩花生油2.5斤bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 A9 l' K5 c; y; D! ]; ]( P

香檳汁1：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* S, E" ~3 m; M2 u' P+ ^
香檳崽4支七喜汽水2聽西擰4個吉士粉4錢高度酒1兩金酒1兩味1.6兩鹽6兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' z9 K$ x* h' D) u, B% v, C
糖7兩www.ds-hk.net0 B( n# ?) @- n8 \, S* u  \
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香檳汁2：- Z9 q+ R% C- Y. O
香檳1支七喜12支西擰4個高度酒6兩氈酒6兩吉士粉18兩鹽18兩味4.8兩
砂糖30兩

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沙爹醬：0 F( \; a! `! j" `1 t, k* g! T% s
沙爹醬：5瓶花生醬：1斤豆瓣醬：1斤大地魚末：2兩幹蔥1斤蒜肉1斤味：6兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 F, Z- D) x+ m7 R( q
鹽：3兩糖：3兩
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鎮江汁：1 M- @4 H) I; X( O2 y# q, Z, O
鎮江醋3支茄汁（柳汁4兩花奶4兩）2斤白醋3斤味粉2兩鹽：2兩蒜茸1.5斤 ; _" N/ E' T9 P) E0 s# e* u8 Y, c
梅子：1斤砂糖：3斤www.ds-hk.net3 e5 p; g2 \" s  b) c$ i4 x

宮保汁：☆夜玥論壇×§; M/ U3 T' u7 }
鎮江醋1斤水1斤糖2斤鹽8兩味5兩雞米5兩魚露2兩美極2兩

橙花蝦球：☆夜玥論壇×§6 D- ]4 Y! W; p) q
蝦球的醃制（1斤）味粉1兩鹽2兩石粉5分栗粉5兩蛋白1個（?粉後下生油少許）☆夜玥論壇×§( T, I7 e  @: W7 g) W. e

味水：. r$ V' b2 c9 C( y
二湯12兩鹽1兩糖3錢味1兩
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糖醋汁：
白醋10斤生糖6斤茄汁8兩砂糖1斤 ok汁8兩鹽4兩急汁半支酸梅醬4兩色素少許

海鮮鼓油（1斤）魚汁用蕪茜蝦米煎水（1斤）生抽4兩美極4兩味3兩糖2兩老抽適量
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牛柳汁（港稱）：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 B1 t! ?* |% X% y9 e+ Z* [! l8 [; G" ~& g- Q
甘草蕪茜（紅蘿蔔）番茄洋蔥紅椒西芹八角香葉煎水5斤最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, v+ Z7 X: n% Q# W* ]1 R
茄汁1瓶 ok汁6支急汁1.8斤美極1.2斤砂糖3斤12兩

白鹵水:www.ds-hk.net3 M5 B3 }& [! g& C1 w6 U4 ?
香葉5兩桂皮5兩甘草2兩沙薑4兩花椒4兩草果1.5兩八角4兩紹酒1斤清水20斤 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! m& R" l; J, e/ [7 w! K% H# g! J
味粉1斤
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芋鼓茸：www.ds-hk.net# b/ b6 W- r4 E
芋頭1斤熟澄面4兩鹽1兩味1兩糖1兩豬油3兩幹澄面2兩嗅粉1分

密椒汁：☆夜玥論壇×§$ _  z! }% V+ e7 A. Y. B% ?; M
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜茸20兩豆瓣醬2兩沙爹醬2兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩
蜜糖8兩鹽2兩清水40兩

炸雞皮水：
清水4斤白醋1斤麥芽糖2.5兩紹酒2.5兩浙醋8兩
蝦膠1斤鹽1錢味2錢生粉2錢肥肉粒2兩麻油胡椒粉栗粉5錢蛋白一隻☆夜玥論壇×§: R3 b6 f( X' z5 ~( W) f/ O4 D

風沙鴿：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 s+ Y* h; |8 \& g* M( ?7 {
洋蔥10個生薑4斤蒜末2斤小蔥2進斤香菜頭沙薑粉4兩白糖3兩鹽3斤味精1.5斤 www.ds-hk.net1 R% _, ^/ N2 S5 I
雞醃4小時，鴿醃2小時。; }6 r8 \( M0 [% Y9 D

熟豆鼓：☆夜玥論壇×§  |2 f2 `) c* r* h4 g8 h) z* ]' q
豆鼓2包（2斤）紅椒末3兩青椒末3兩◎貓貓論壇版權所有，拒絕轉載◎Ix8POKXXEm
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韓國泡菜：（50斤）紅青椒粒少許野山椒7瓶 ok汁2瓶蘋果3-4個蒜茸姜末大量 / G) b: N& `' ?  ^. K- U5 |
辣椒崽5瓶胡椒鹽糖味粉（先用鹽把大白菜醃6小時）www.ds-hk.net- s5 ^0 d7 G. j7 `; p

XO醬：紅椒末2斤辣椒醬2瓶洋蔥末2斤野山椒4瓶蒜末2斤瑤柱2.5斤火腿末3斤 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- b- @/ R  u( {" {3 n8 |
（蒜末瑤柱炸成金黃色）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- H: G  v4 C- O: }/ S% H) ?# ^) n

黑椒醬：紅椒2兩蒜末2兩洋蔥末2兩保衛爾牛肉汁1瓶辣椒崽1支鹽1兩黑椒粉8兩 www.ds-hk.net/ \+ x, }/ H' {' Y' w3 P) g/ h$ N, P
另加油大量
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西汁：' w/ [) D) M; S& ]8 p9 v! x
茄汁2.8斤 ok汁1.2兩急汁2兩冰片糖1.6斤牛尾湯2瓶美極2兩麻油2兩番茄4個 ☆夜玥論壇×§% Q* V% E+ Y# m
西芹葉2兩香葉8片洋蔥2個紅蘿蔔1個
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脆奶：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: J  h" |! `% b6 A
牛油半快三花淡奶2瓶柳奶2瓶水4斤白糖4斤鷹栗粉1包（8兩)
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脆漿：
麵粉10斤生粉3斤泡打粉1.2斤吉士粉0.8~1.2斤
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酸甜醬：☆夜玥論壇×§% E- B' x. R, ]& F/ c
白醋9瓶急汁2瓶 ok醬1瓶冰片糖9斤酸梅醬1瓶茄汁醬1.5斤
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雞油：
雞油4兩香菜1.5兩洋蔥2兩小蔥2兩生薑2兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ]) J5 S7 Y% ^1 Z

椒鹽排骨：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  L, O$ [, V% }' k4 J; a+ |
雞米4兩花生醬2兩味2錢鹽2~3兩石粉少許玫瑰露酒4兩咖喱粉1兩糖少許 ☆夜玥論壇×§' R' e8 t6 G4 C# q* {
生粉2兩白醋少許

脆皮水：
白醋2斤大紅浙醋2斤麥芽糖1.2斤水2斤

潮洲鹵水：* {* E# U! U" C' ~) j
生抽上湯冰糖味精鹽藥材南薑鵝油或豬油

藥材：花椒桂皮陳皮八角甘草香葉丁香香芋玉薑www.ds-hk.net0 @- r8 w3 N0 L

鼓油水：
生抽冰糖鹽味紹酒上湯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) o$ ^2 e) J6 z* H

生豬醬：磨鼓醬或柱候醬6斤海鮮醬3斤芝麻醬南乳砂糖
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廣州鹵（白）水
豬脊骨飛水後過清水用不鏽桶煲水，放甘草沙姜香葉草果 ☆夜玥論壇×§, H% e" J( Q1 v4 }7 V+ ?
陳皮煲約三小時，按一定比例加味糖鹽調成白鹵水水。

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