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標題: 醬汁大全 [打印本頁]

作者: 少瓊 時間: 2006-9-3 15:05 標題: 醬汁大全

醬汁大全
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清水10斤赤肉10斤金華火腿8兩老雞半隻www.ds-hk.net& L4 V  M0 f: m; e3 C; e$ V$ K  z9 q5 K

西擰汁：
白醋5斤請水5斤砂糖5斤擰汁2支鹽2兩半西擰5個（加五色粉）

香橙汁：
TANG橙粉1斤鮮橙汁10個橙皮茸5個白醋1.5斤鹽3兩砂糖2.5斤生粉4兩清水2.5斤 + P$ g1 j$ P# G' y/ w6 X& b( ^  h
高度橙酒8兩新奇士橙汁2支
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沙律汁：
魚膠粉1兩練奶半瓶鮮奶1/4瓶沙律醬1瓶金酒2兩鮮檸檬半個☆夜玥論壇×§& B5 |( ?8 i# B$ r: |; z4 i
琥珀合桃：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' `+ s8 p2 ^8 x7 z. [) f
合桃1斤麥芽糖4兩糖7兩水少許熟芝麻少許,合桃要飛水三次第一次用石粉飛 www.ds-hk.net* A7 j6 B9 {. I
，後用清水飛
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XO醬：
蒜茸1.5斤幹蔥茸1.5斤蝦米幼粒2斤火腿粒3斤瑤柱絲1斤指天椒1斤紅椒粒半斤
味粉半斤糖1.8斤美極0.6斤紅椒粉少許) i$ X/ X3 i; C0 n
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馬拉盞醬：
蝦米茸1斤幹蔥茸蒜茸1.5斤 ?*|2兩蝦醬1斤紅椒茸1.2斤豬油渣茸1.5斤
味粉0.24斤砂糖1.5斤

蜜椒汁：
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜頭茸20兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩蜜糖8兩鹽2兩 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _0 p! M) c4 G2 ~; U" T) `% G# `2 Y
清水40兩
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咖喱汁：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _* k- t9 I' d& t7 z
咖喱粉8兩王薑粉1兩沙仁粉1兩蕪茜粉1兩香芹粉1兩香菜8兩蝦米4兩幹蔥1斤   `4 {# ~$ I+ A5 j
蔥油1斤鹽3兩味粉7兩糖4兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" E; Y7 R7 ^( ?/ T* G
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柱候醬：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @6 J7 P7 v& ~' H; b3 G
柱候醬1斤芝麻醬5兩花生醬3兩南乳5兩花椒粉2兩八角粉2兩陳皮末2兩幹蔥8兩 www.ds-hk.net1 n6 G' e. H# Y7 C+ A4 g9 L
蒜茸8兩生油1斤
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魚汁：☆夜玥論壇×§- ?  ?; P. H6 i* r  d; A
生抽1.5斤鮮露2兩魚露2兩湯2.5斤味粉2.5兩砂糖2.5兩胡椒粉麻油蕪茜少許

蠔醬：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 H5 ?1 U% `4 O& x$ I5 U/ u9 {
海鮮醬2斤麻醬1斤雞精6兩柱候醬8兩味粉8兩上湯1.5斤蒜茸8兩幹蔥茸8兩
果皮茸2兩花生油2.5斤最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 f6 b* @* L2 W
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香檳汁1：
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香檳汁2：☆夜玥論壇×§$ K5 I% a$ F/ R* i" H
香檳1支七喜12支西擰4個高度酒6兩氈酒6兩吉士粉18兩鹽18兩味4.8兩
砂糖30兩
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沙爹醬：) _. e  c) t1 s7 x
沙爹醬：5瓶花生醬：1斤豆瓣醬：1斤大地魚末：2兩幹蔥1斤蒜肉1斤味：6兩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 O- f0 d3 s3 T
鹽：3兩糖：3兩
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鎮江汁：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 D; m( R! l4 W* _& E8 p) k; O
鎮江醋3支茄汁（柳汁4兩花奶4兩）2斤白醋3斤味粉2兩鹽：2兩蒜茸1.5斤
梅子：1斤砂糖：3斤bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* B( c) z0 [7 G8 T: o  A4 Q6 g) y

宮保汁：
鎮江醋1斤水1斤糖2斤鹽8兩味5兩雞米5兩魚露2兩美極2兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: m# y/ k2 n# Z
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橙花蝦球：
蝦球的醃制（1斤）味粉1兩鹽2兩石粉5分栗粉5兩蛋白1個（?粉後下生油少許）
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味水：www.ds-hk.net) O; G9 f, d" z; n$ \, ]5 ^5 p
二湯12兩鹽1兩糖3錢味1兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 t! s2 z6 G) K& U! i* v5 ]8 ^! Z* P
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糖醋汁：www.ds-hk.net5 M: Q& o# ~9 ]5 ~4 R$ ?+ ?
白醋10斤生糖6斤茄汁8兩砂糖1斤 ok汁8兩鹽4兩急汁半支酸梅醬4兩色素少許

海鮮鼓油（1斤）魚汁用蕪茜蝦米煎水（1斤）生抽4兩美極4兩味3兩糖2兩老抽適量www.ds-hk.net" f* z4 ]: d7 W( }

牛柳汁（港稱）：1 F. x+ }8 t% w: A. r+ h& W) W
甘草蕪茜（紅蘿蔔）番茄洋蔥紅椒西芹八角香葉煎水5斤
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白鹵水:☆夜玥論壇×§8 V% ?! e' B* `
香葉5兩桂皮5兩甘草2兩沙薑4兩花椒4兩草果1.5兩八角4兩紹酒1斤清水20斤
味粉1斤www.ds-hk.net3 X. v  m% L) D: Y. S8 b/ g- E
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芋鼓茸：
芋頭1斤熟澄面4兩鹽1兩味1兩糖1兩豬油3兩幹澄面2兩嗅粉1分
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密椒汁：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ g1 W4 y/ B, h
黑椒粉6兩幹蔥茸20兩蒜茸20兩豆瓣醬2兩沙爹醬2兩蠔油4兩急汁2兩美極2兩 7 @9 w- e7 ]' W
蜜糖8兩鹽2兩清水40兩

炸雞皮水：
清水4斤白醋1斤麥芽糖2.5兩紹酒2.5兩浙醋8兩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& E5 M, h0 M7 _% @% T$ z
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風沙鴿：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& h$ c% q" R. Q- o
洋蔥10個生薑4斤蒜末2斤小蔥2進斤香菜頭沙薑粉4兩白糖3兩鹽3斤味精1.5斤 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 q/ K( T& Z3 y- m( X+ ~
雞醃4小時，鴿醃2小時。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 `& e6 _" J/ d- g6 z( T4 Y/ `

熟豆鼓：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \. j! Z6 `; R% J* R# \
豆鼓2包（2斤）紅椒末3兩青椒末3兩◎貓貓論壇版權所有，拒絕轉載◎Ix8POKXXEmbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 b& ?/ z: K* `$ ~) E2 y% }
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韓國泡菜：（50斤）紅青椒粒少許野山椒7瓶 ok汁2瓶蘋果3-4個蒜茸姜末大量 ☆夜玥論壇×§' l+ e  Z% f( @1 o9 H7 C( s; w
辣椒崽5瓶胡椒鹽糖味粉（先用鹽把大白菜醃6小時）

XO醬：紅椒末2斤辣椒醬2瓶洋蔥末2斤野山椒4瓶蒜末2斤瑤柱2.5斤火腿末3斤
（蒜末瑤柱炸成金黃色）& ~* o9 c- D  Y; H. x0 F1 K

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黑椒醬：紅椒2兩蒜末2兩洋蔥末2兩保衛爾牛肉汁1瓶辣椒崽1支鹽1兩黑椒粉8兩
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西汁：
茄汁2.8斤 ok汁1.2兩急汁2兩冰片糖1.6斤牛尾湯2瓶美極2兩麻油2兩番茄4個
西芹葉2兩香葉8片洋蔥2個紅蘿蔔1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: K& P- i/ d+ I7 R8 o

脆奶：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: [' Y7 U, T6 @( I: ^& l
牛油半快三花淡奶2瓶柳奶2瓶水4斤白糖4斤鷹栗粉1包（8兩)
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脆漿：
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酸甜醬：
白醋9瓶急汁2瓶 ok醬1瓶冰片糖9斤酸梅醬1瓶茄汁醬1.5斤☆夜玥論壇×§+ C* o% ]/ W9 C7 l/ `

雞油：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% F1 D  {9 R2 {, X
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椒鹽排骨：
雞米4兩花生醬2兩味2錢鹽2~3兩石粉少許玫瑰露酒4兩咖喱粉1兩糖少許
生粉2兩白醋少許
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脆皮水：
白醋2斤大紅浙醋2斤麥芽糖1.2斤水2斤

潮洲鹵水：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ x5 H  ~" R1 K
生抽上湯冰糖味精鹽藥材南薑鵝油或豬油
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藥材：花椒桂皮陳皮八角甘草香葉丁香香芋玉薑
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鼓油水：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* _- _6 d3 ]9 b4 a# y
生抽冰糖鹽味紹酒上湯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 `" c! d/ y& g% U9 B' y

生豬醬：磨鼓醬或柱候醬6斤海鮮醬3斤芝麻醬南乳砂糖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ e! v- y* M  S, K' i3 A' u  V
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廣州鹵（白）水
豬脊骨飛水後過清水用不鏽桶煲水，放甘草沙姜香葉草果 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F. {" G& L$ `% i2 u+ g
陳皮煲約三小時，按一定比例加味糖鹽調成白鹵水水。

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