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標題: [甜品] 蔓越哈斯麵包 [打印本頁]
作者: chembioorg    時間: 2010-2-18 14:55     標題: 蔓越哈斯麵包

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【材　 料】
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/ x  T0 C# s  F水         288公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 y0 M0 t, b3 a  D  [
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主麵糰：
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低筋麵粉         96公克
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2 R" J3 l7 U  B+ f* Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋黃         192公克
0 s/ }2 b6 ^: {' |( J+ e全蛋         96公克
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鮮奶         96公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- X3 D+ K" A+ e# Z0 {8 c0 P
奶油         144公克
4 J2 Z5 k2 N2 a+ u  X2 N* a☆夜玥論壇ק蔓越莓         153公克
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  o2 c1 u5 h$ [+ a# t) [www.ds-hk.net【做　 法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  l/ G; v+ ^7 D2 ]
1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。www.ds-hk.net; K! r* \2 c$ C& F2 k
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2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓泡水瀝乾備用）最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# [* G0 o; q9 A- A
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3.將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各240公克，共9個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
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4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
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5.再將作法4放入烤箱以上火180℃／下火：200℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。
作者: vincy100    時間: 2010-2-18 20:50

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